¿A ti también te gustan los dulces elaborados con café ? Si la respuesta es sí, no te puedes perder la receta de esta tarta de moka y avellanas caramelizadas. Porque es una auténtica delicia. Hay que preparar un suave bizcocho relleno que luego se rellena con crema de moka. Se cubre con un ganache de chocolate y se decora con frutos rojos ¡una delicia! Tarta de moka con avellanas Para 8 personas Ingredientes 4 huevos 100 g de azúcar 100 g de harina Un poco de mantequilla y harina para untar el molde 30 ml de licor de avellana 200 ml de jarabe (agua y azúcar a partes iguales) 1 cucharada de levadura en polvo Para la crema de moka: ¼ kg de mantequilla 3 yemas 4 cucharadas de azúcar glas 2 cucharadas de café soluble Para decorar: 4 cucharadas de avellanas tostadas 4 cucharadas de azúcar Unos granos de café Paso a paso Engrasa un molde Unta un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Precalienta el horno a 180º C. Prepara el bizcocho Pon los huevos y el azúcar en un bol grande y bátelos con una batidora eléctrica de varillas hasta que monten. Tamiza la harina y la levadura encima y remueve con movimientos envolventes hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 180-200ºC durante 20 minutos. Retira y desmóldalo en caliente. Deja que se enfríe sobre una rejilla. Para la crema de moka Bate con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla con la mitad del azúcar. Añade 2 cucharadas de agua al café soluble y dilúyelo y viértelo a la mantequilla montada. Termina el relleno Sigue montando hasta que los ingredientes queden bien integrados. Coloca las 3 yemas en un bol, agrega el azúcar restante y móntalas con la batidora de varillas eléctrica. Añade las yemas montadas al preparado anterior y remueve, con una lengua, los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta que se integren. Carameliza las avellanas Pon el azúcar de la decoración en una sartén a fuego medio y espera a que se funda. Incorpora las avellanas repeladas y remueve hasta que estén totalmente cubiertas de caramelo. Viértelas sobre un papel de horno y deja que se enfríen. Monta la tarta Da la vuelta al bizcocho, dejando hacia arriba la parte más bonita. Córtalo por la mitad en 2 discos. Mezcla el licor con el jarabe y unta las 2 partes (por la parte interior). Cubre uno de los discos (el que va a quedar abajo) con un poco de moka y coloca encima el otro disco. Decora con las avellanas Cubre la tarta (superficie y laterales) con más moka. Pon el resto de la moka en una manga pastelera y decora la tarta con rosetones, coronándolos con un grano de café cada uno. Adhiere las avellanas caramelizadas en los laterales de la tarta. Otra decoración para la tarta de avellanas: ganache de chocolate Si prefieres decorar la tarta de moka con chocolate (un sabor que combina a la perfección con el café), puedes bañarla con una ganache o crema de chocolate muy fácil de hacer. Para hacer ganache de chocolate se vierte la nata (con 35% de materia grasa) en un cazo y se lleva a ebullición. También puede ser en microondas. La apartamos del fuego antes de que empiece a hervir, entonces se añade el chocolate fondant troceado , se deja reposar un minuto y luego se remueve hasta que se funda totalmente. Si es para cobertura, podemos añadir, opcionalmente, mantequilla y algún licor, tipo brandy. Dejamos que coja consistencia a temperatura ambiente. Y aún mejor, dejarla de un día para otro. Las proporciones de chocolate y nata varían según sea ganache para cobertura o relleno. Para relleno es la misma cantidad de nata y chocolate negro. Para cobertura puedes calcular la mitad nata que de chocolate. El nombre, ganache, proviene del francés y se atribuye al insulto de un chef a su ayudante cuando dejó caer una crema sobre una preparación de chocolate.
![Tarta de moka con avellanas](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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