En invierno, cuando bajan las temperaturas y el tiempo está desapacible, los calditos y sopas tradicionales suelen triunfar en todas las casas. Y es que, además de estar deliciosos, nos reconfortan y nos entonan el cuerpo y el alma. En esta ocasión, gracias a 'Qué comemos hoy?', te traemos una receta de cuchara que solo con verla se te hará la boca agua: una sopa alpujarreña . También llamada guisaíllo de almendras , esta sopa, muy típica de la Alpujarra, una región histórica española que se encuentra entre las provincias de Granada y Almería, está para quitarse el sombrero. ¿Quieres saber cómo se cocina? Sopa alpujarreña Para 4 personas Ingredientes 5 dientes de ajo 100 gramos de almendras 3 rebanadas de pan 1 litro de caldo de pollo 1 pizca de azafrán Comino (opcional) Sal Pimienta Para acompañar Huevo cocido Taquitos de jamón Picatostes Paso a paso Fríe los ajos y las almendras Pela los ajos, córtalos en láminas y fríelos en una sartén con aceite con las almendras. Retira las almendras y deja unos minutos más los ajos. Retíralos cuando estén doraditos. Tritura los ingredientes En el mismo aceite, coloca las rebanadas de pan y fríelas bien. Retíralas y colócalas en el vaso de la batidora, con las almendras, los ajos, unas hebras de azafrán y un poquito de agua. Tritura. Cuécelos con el caldo Vierte el caldo de pollo en una olla grande y agrega la mezcla de las almendras con el pan y un poquito de pimienta y de comino molido. Rectifica de sal y deja cocer unos minutos. Sirve la sopa con unos taquitos de jamón serrano, unos picatostes y huevo duro. Consejos y variantes A la hora de freír el pan es importante que quede bien tostadito. De esta manera la sopa todavía tendrá más sabor. Algunos cocineros agregan un sofrito de cebolla y tomate a esta sopa. En lugar de triturar las almendras, los dientes de ajo y el pan en la batidora, puedes majarlos en el mortero . Ten en cuenta que, así, la sopa no quedará tan fina. Sobre la textura de la sopa, puedes servirla más espesa o más líquida según tus gustos. Si la quieres más líquida añade un poquito de agua o caldo . Y si la quieres más espesa, reduce la cantidad de líquido. Otras recetas tradicionales Origen humilde Realizada con muy pocos ingredientes, la sopa alpujarreña es, además de económica, muy fácil de hacer. Simplemente se prepara con un caldo de pollo casero al que se le agrega un majado o un triturado a base de almendras, dientes de ajo y pan, fritos previamente. Y una vez espesita, a la hora de llevar a la mesa, se suele acompañar con trocitos de huevo duro, taquitos de jamón y picatostes. ¡Pruébala!
![Sopa alpujarreña](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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