Las sardinas deberían estar mucho más presentes en nuestra dieta habitual. Este pescado económico y sabroso tiene un valor nutricional extraordinario . Al ser ricas en ácidos grasos poliinsaturados, las sardinas nos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. Justo se acaba de publicar un estudio con los beneficios que supondría, en la sociedad actual, sustituir el consumo de carne roja por un pescado como las sardinas . El estudio apunta que este cambio podría evitar 750.000 muertes prematuras en 2050. Y, además de ser mejores para la salud, tienen menor impacto medioambientalcon relación a su valor nutricional. Sabiendo sus beneficios para nuestra salud, solo nos queda tener un buen recetario con sardinas para que no nos cueste incluirlas más a menudo. Hoy, en Cocina Fácil te hemos preparado un guiso clásico, con un buen sofrito de tomate, pimientos y cebolla , con un toquecito de vino blanco, pimentón, laurel y unas patatas para enriquecer el plato. Sardinas guisadas con patatas Para 4 personas Ingredientes 600 gramos de sardinas Harina 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 o 5 patatas medianas 1 cucharadita de pimentón 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta Perejil para decorar Paso a paso Ralla el tomate Ralla los tomates y corta los pimientos en daditos. Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos juntos. Prepara el sofrito Cuando esté dorada la cebolla, agrega los pimientos picados. Cuando esté pochado, añade el tomate y el laurel y cocina unos minutos, hasta que el sofrito empiece a coger color. Vierte el vino y deja que se evapore. Echa las patatas Pela las patatas, lávalas y trocéalas a cubos. Añádelas a la cazuela, rehógalas con un poco de pimentón y cúbrelas con agua hasta que llegue a hervir y cuece a fuego suave unos 15 minutos. Si el guiso se seca un poco, añade un poco más de agua caliente. Fríe las sardinas Limpia las sardinas, lávalas y sécalas. Salpimiéntalas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Une el pescado al guiso Agrega las sardinas al guiso de patata, mueve ligeramente la cazuela y cuece 5 minutos más. Tapa, rectifica de sal y deja reposar 10 minutos. Decora con el perejil y sirve. Con este delicioso guiso de sardinas y patatas tienes una comida o cena completa , sabrosa y además, una buena fuente de omega 3. Si te gusta el toque de pimentón, puedes añadir una cucharadita al sofrito.