Salmón a la plancha con salsa de naranja, miel y mostaza, ¡en 10 minutos!

Prepara las patatas

Si vas a añadir patatas al horno como guarnición, debes saber que necesitan un ratito de horno. La receta queda igualmente rica si no le añades patatas, tenlo en cuenta si quieres tener listo el plato en 10 minutos. Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y disponlas en una bandeja de horno. Salpimiéntalas a tu gusto, riégalas con un chorrito de aceite y agrega una ramita de romero. Asa las patatas en el horno, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos, hasta que estén cocidas y ligeramente tostadas.

Haz la salsa

Lava y corta las naranjas a la mitad, corta 3 trocitos de piel, y exprime su jugo. Haz lo mismo con el limón, y reserva el zumo de ambas y la piel de naranja. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y dora levemente el ajo pelado y picado. Diluye la maicena en ½ vaso de agua fría. Agrega a la cazuela el caldo de ave, la mostaza, la miel, la piel de naranja, el zumo de cítricos, la maicena diluida y la otra ramita romero. Deja cocer a fuego suave 5 minutos.

Cocina el salmón

Calienta la plancha o una sartén antiadherente y agrega un hilo de aceite de oliva para cocinar las rodajas de salmón un minuto por cada lado, previamente salpimientadas. El objetivo es que el pescado quede tostadito por fuera y semicrudo por dentro, así estará más jugoso.

Prepara la guarnición

Mientras cocinas el salmón, en otra plancha o sartén, bien caliente y con una cucharada de aceite, marca el calabacín, cortado a láminas, y los espárragos (antes retírales la base leñosa). Con 1 minuto por cada lado será suficiente.

Emplata y sirve

Sirve en cada plato una base de calabacín y espárragos, pon un lomo de pescado encima y riega todo con la salsa de naranja, miel y mostaza. Sirve enseguida, bien caliente.