Cocina Fácil

Pupusas salvadoreñas, receta típica de El Salvador (apta para principiantes)

Esta receta es de las que merece la pena probar porque luego se quedan entre los platos que preparamos con frecuencia. Se hacen con judías cocidas mezcladas con queso y llevan una masa de maíz. La receta es de 'Cocinando con Sulma' y hay que probarla sí o sí

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

pupusas salvadoreñas
Cocinando con Sulma

¿Sabes qué son las pupusas? Es un plato típico de El Salvador, una especie de tortitas de maíz que se puede preparar con distintas variaciones de relleno y que hay que probar a hacer en casa sí o sí porque es saludable y está riquísimo.

Las pupusas se suelen rellenar de frijoles, nuestras judías, negras o rojas que, se pueden cocer en casa con un poco de cebolla, o se pueden utilizar ya cocidas para ahorrar algo de tiempo. La receta la hemos encontrado en el canal de Youtube 'Cocinando con Sulma', experta en recetas de su país, El Salvador.

Receta de pupusas salvadoreñas aptas para principiantes

Las judías se tienen que convertir en una pasta que se combina con cebolla bien pochadita y que se vuelve a cocinar para que reduzca muy bien su volumen.

Luego se mezclan con queso, con uno que funda bien y se introducen en una masa de harina de maíz que luego se cocina a la plancha.

Pupusas salvadoreñas
Para 4 personas
Ingredientes

Para la salsa:

  • 5 tomates pera
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/2 cebolla morada
  • 4 chiles secos sin semillas
  • Orégano seco

Para el relleno:

  • Judías pintas cocidas
  • 1/2 cebolla morada
  • Queso mozzarella

Para la ensalada:

  • 1/2 repollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 1 jalapeño
  • Orégano
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Para la masa:

  • Harina de maíz
  • Ingrediente
  • Ingrediente
  • Ingrediente
  • Ingrediente
  • Ingrediente
Paso a paso

  1. Prepara la salsa

    Cuece los tomates y el pimiento en abundante agua junto con la cebolla morada, los chiles secos y un poco de orégano. Escurre y agrega algo del líquido de cocción. Tritura todo bien. Vierte en una olla con aceite y deja que hierva.

  2. Haz el relleno

    Corta la otra media cebolla morada en tiras y sofríela en aceite hasta que esté bien dorada. Tritura junto a las judías previamente enjuagadas. Vierte en la misma sartén y cocina removiendo de vez en cuando hasta que reduzca bien.

  3. Prepara la ensalada

    Pica el repollo y la zanahoria en tiras finas. Pica también la cebolla en juliana y el jalapeño en rodajas. Agrega orégano y sal y el vinagre. Remueve bien para integrar todo.

  4. Agrega el queso

    Mezcla la pasta de frijoles con el queso mozzarella.

  5. Haz la masa

    Mezcla la harina de maíz con agua con las manos hasta formar una masa. Tiene que ser una masa ligera.

  6. Prepara las pupusas

    Toma una porción de masa y dale forma redondeada con las manos embadurnadas de aciete. Incorpora un poco de relleno en el centro y cierra la masa dándole forma de bolsita. Retira el sobrante del cierre y aplana con las manos. Cocina en una sartén a la plancha sin aceite por ambas caras.

  7. Emplata y sirve

    Sirve las pupusas con la salsa y la ensalada.