Las tortillas y tacos caseros son siempre una buena opción para preparar una cena rápida o para compartir en un encuentro con amigos.
Lo mejor es que son super versátiles, pues las tortillas (de trigo o de maíz) son un contenedor perfecto para multitud de ingredientes. Carnes, pescados, verduras y hortalizas, legumbres, arroz, quinoa, huevos... ¡todo queda delicioso enrollado con una tortilla!
Es importante, eso sí, que el relleno esté jugoso. Por eso la mayoría de fajitas se completan con alguna salsa, desde guacamole, la salsa mexicana por excelencia; hummus, salsa de yogur, mayonesa casera...
Cocina Fácil selecciona para ti 12 recetas de fajitas para que no las prepares siempre igual. Y ya sabes, si te falta algún ingrediente puedes obviarlo o sustituirlo por otro que tengas en la nevera. Y por supuesto, aprovechar las sobras.
1. Fajitas de carne con pimientos
Seguramente una de las más clásicas recetas de fajitas, pues las originales, procedentes de la frontera entre México y Estados Unidos, se preparan con ternera asada y verduras. Estas llevan pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate.
2. Fajitas de pollo y verduras con salsa de yogur
Una versión con pollo, macerado en zumo de limón. El toque refrescante de la salsa de yogur aporta untuosidad al relleno de pollo, repollo, zanahoria, pimiento y tomate.
3. Fajitas con guacamole, hortalizas y tofu
Si eres vegetariano, no tienes por qué perderte el placer de comer unas buenas fajitas. Estas se preparan con tofu ahumado, cebolleta, rábanos, aguacate, tomate y zanahoria.
4. Fajitas integrales de pollo y verduras
Son integrales porque lo son las tortillas con las que las preparamos, pero por supuesto puedes usar tortillas normales, de trigo o de maíz. El pollo se saltea con pimiento rojo y verde y cebolla. Y también llevan rúcula, salsa de soja y sésamo.
5. Fajitas rellenas de quinoa y azukis con verduras
Otra opción vegetariana que preparamos con quinoa, judías negras, pimientos de tres colores, cebolleta, algas y un toque de jengibre. Tienes que probarlas porque son ligeras, nutritivas y saludables.
6. Tarta de tacos
Dejarás a todos impresionados cuando lleves este pastel de tortillas con capas de un sabroso relleno a base de ternera y verduras (pimientos, zanahoria, calabacín, tomate, cebolleta, aguacate, jalapeño y maíz. El toque final es espolvorearlo con queso rallado y gratinarlo para que se funda.
7. Tacos de pulled pork
Si tienes un resto de cualquier carne guisada, como este pulled pork, piensa en darle salida preparando unas fajitas o tacos como estos. Pero en la receta encontrarás la receta del pulled pork y también de las tortillas, que son caseras.
8. Tacos de pollo asado
Aguacate, espinacas baby, lechugas variadas, tomate, zanahoria y salsa de yogur casera. ¿Es o no una combinación apetitosa? Si no tienes tienes tiempo para hacer el pollo asado, puedes sustituirlo por atún en aceite de oliva.
9. Tacos de pavo marinado con alubias
Los frijoles son otro de los ingredientes indispensables de la cocina tex-mex y uno de los más habituales en las fajitas. Aquí se mezclan con tiras de pavo marinado en zumo de naranja, ajo, comino y pimentón.
10. Tacos de solomillo caramelizado
Estas son, seguramente, las fajitas más gourmet de toda la selección. Porque no nos limitamos a saltear la carne, sino que la caramelizamos con salsa de soja, miel, azúcar y vinagre de arroz. Se sirven con bastoncitos de pepino y zanahoria.
11. Tacos de tempura de gambas y merluza
Una versión marinera de las fajitas que elaboramos con tacos de merluza y colas de gambas en tempura y una deliciosa salsa de yogur con alcaparras, mostaza y pepinillos. ¡Deliciosas!
12. Tacos de heura con vegetales y queso de coco
Si eres vegano, no te pierdas esta receta de fajitas, en las que el pollo se sustituye por heura y el queso está elaborado con leche de coco. Para acompañar, preparamos una salsa de tomate seco que también lleva nueces, ajo en polvo y orégano.