¿Qué le pondrías a un pincho de aperitivo? Seguramente algún encurtido como pepinillo, piparra o guindilla, una aceituna y una anchoa... Esos son los ingredientes de la tradicional gilda , uno de los 'pintxos' más famosos de San Sebastián . Pero si no te acaba de enamorar por el sabor a vinagre de los encurtidos, te damos una versión más suave de esta banderilla tan típica, que se prepara con solo tres alimentos y que, si quieres, puedes servir sobre unas rodajas de pan de semillas. Sus ingredientes son muy sencillos de conseguir: aceitunas manzanilla sin hueso, huevos de codorniz y anchoas en aceite. Una combinación ganadora que se riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle el toque final. Ya lo ves, producto 100% español para paladares exigentes. Pincho de aceituna, anchoa y huevo Para 4 personas Ingredientes 36 aceitunas sin hueso o rellenas 12 huevos de codorniz 12 filetes de anchoa en aceite Aceite de oliva virgen extra ½ barra de pan de semillas (opcional) Paso a paso Cuece los huevos Pon agua en un cazo e introduce los huevos dentro, con cuidado. Lleva a ebullición y cuece los huevos durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, refresca los huevos con agua fría y pélalos. Monta las banderillas Ensarta en cada palillo o brocheta dos aceitunas, un huevo cocido y una anchoa en aceite, doblada en dos mitades o en acordeón. Emplata los montaditos Si quieres servirlas sobre pan, córtalo a rebanadas y coloca una banderilla sobre cada una. Y, si no, distribúyelas sobre un plato de aperitivo. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve. Qué más añadir a estos pinchos son una buena alternativa a las anchoas en aceite de oliva. Puedes usar otras aceitunas , siempre que sean deshuesadas. Las rellenas, por ejemplo, son una buena opción (las hay de pimiento, de jalapeño, de almendra, de queso...). También puedes utilizar olivas negras, o hacer la mitad de las banderillas con una variedad y la otra mitad con la otra. Los boquerones en vinagre Puedes añadir una tira de pimiento rojo asado a cada banderilla, su sabor combina a la perfección con el resto de ingredientes. También contrasta bien con la anchoa un tomatito cherry. Y, si te apetece un pincho caliente, puedes preparar uno con pimientos del padrón y chistorra , o un montadito de bacalao con langostinos . Otros pinchos ricos con huevo de codorniz:
![Pincho de aceituna, anchoa y huevo de codorniz](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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