Si te encantan esas barras de bar llenas de pinchos, canapés y montaditos, empieza ya a preparar algunos en tu propia casa. Este montadito de huevos de codorniz con virutas de puerro y jamón ibérico es facilísimo y queda de cine. Lo único complicado de este plato es no romper los huevos de codorniz al cascarlos. Hay que hacerlo con sumo cuidado, con una pequeña incisión con un cuchillo afilado o con un pequeño utensilio que te puede ayudar. Y, por supuesto, freírlos en aceite bien caliente para que la clara se cueza y haga puntillas y la yema quede líquida. Este paso debes hacerlo rápido, pues los huevos de codorniz son muy pequeños y se hacen enseguida. Si tienes práctica, puedes cocinar 2 o 3 cada vez. El puerro, cortado finísimo a tiras y dorado, da el contrapunto vegetal de sabor a la tostada. El jamón, mejor ibérico, es otro de los protagonistas de la tosta. Otras ideas que te encantarán, con huevos de codorniz, son las chapatitas con espinacas y huevo , las tostas con salmorejo, huevo y bacalao o las hamburguesitas con huevo . Consejos para tus huevos de codorniz con jamón y puerro Los huevitos, al punto. Los huevos de codorniz quedan deliciosos si la yema queda bien líquida y explota al morder el montadito. Al abrirlos, con el dedo pulgar sobre la incisión que hayas hecho por encima, échalos mejor primero a un plato que directamente al aceite de la sartén, que corre más riesgo de romperse. También existen unas tijeritas especiales para huevos de codorniz, que cortan solo el extremo de la cáscara y facilitan mucho la tarea. Cuidado con el puerro. Al cortar y dorar el puerro, ten cuidado porque si se tuesta demasiado podría amargar y estropear el resultado final. Si no tienes puerro, puedes sustituirlo por cebolla, cortada en juliana fina y frita hasta que esté crujiente. ¿Una idea exprés? Utiliza cebolla frita de la que ya venden envasada. El jamón. Si utilizas jamón ibérico queda delicioso, pero un buen jamón serrano también te quedará rico. Otras opciones para sustituir el jamón són: lacón, jamón cocido, cecina, speck...