Si hay un plato de picoteo que sirva como guarnición y que además sea la reina de las tapas, esa es, sin lugar a dudas, una buena ración de patatas fritas . Puedes prepararlas con salsa brava , con salsa de tomate y pisto o con alioli , por ejemplo. Pero hay dos lugares en España que van más allá de las patatas fritas al uso y tienen una receta tradicional que enamora a todo el que la prueba. Son las patatas huecas y se sirven, sobre todo en Aragón y Zamora, como aperitivo, pero también como guarnición de carnes o pescados. Como el ternasco de Aragón , el pollo al chilindrón o el ajoarriero aragonés , las patatas huecas tiene su lugar en la cultura gastronómica aragonesa. Es indiferente del uso que les des, como guarnición, como picoteo o como entrante , ¡son deliciosas! Crujientes por fuera y extremadamente esponjosas por dentro, son el bocado perfecto. El sabor de las patatas huecas recuerda mucho al sabor de la tortilla de patatas tradicional, pero tiene ese toque crujiente que lo distingue. Salsas para tus patatas huecas Puedes servir tus patatas con mayonesa casera o con salsa de alioli , como suele ser tradicional. Pero también puedes aventurarte con una salsa de tomate casera , o una salsa brava, una mayonesa picante o una salsa holandesa . Y para un toque más exótico, remójalas con una deliciosa salsa tzaziki . Truco para tus mejores patatas huecas Cuando frías tus patatas huecas, vigila la temperatura del aceite. Tenerlo muy fuerte podría provocar que se quemaran por fuera y quedaran crudas por dentro. Otras recetas tradicionales para un buen picoteo Si te apetece preparar un aperititivo 100% nacional, puedes acompañar tus patatas huecas con unos deliciosos buñuelos de bacalao , unas croquetas de jamón , unos deliciosos calamares a la romana y unos callos a la madrileña o unos chipirones a la andaluza .