La cocina de aprovechamiento nos encanta. Es el caso de este pastel de pescado post-fiestas , una receta que utiliza las sobras de la sopa de Nochebuena o el asado de Navidad para preparar un entrante de auténtico lujo. Te vendrá genial para la comida o la cena de la siguiente celebración. ¡Anímate a prepararlo y no quedarán ni las migas! Si no tienes sobras, no te preocupes. También puedes utilizar pescadilla o merluza congeladas, que son también muy económicas. O pasarte por la pescadería y comprar un pescado fresco y barato : chicharro, pescado de roca... Solo tienes que hervirlo con sal durante 10-15 minutos y desmenuzarlo con los dedos, eliminando todas y cada una de las espinas. Receta de aprovechamiento con las sobras de Navidad En el canal 'La cocina de Fabrisa' nos enseñan a preparar este pastel de pescado post-fiestas, con un truco genial para que quede súper esponjoso . ¡Quédate con la receta! Pastel de pescado post-fiestas Para 8 personas Ingredientes 1 kg de pescado desmigado y sin espinas 250 ml de salsa de tomate 250 ml de nata para cocinar o leche evaporada 6 huevos y 2 claras Tabasco o salsa Perrins (opcional) Mantequilla y pan rallado Sal y pimienta Salsa rosa casera 180 g de gambas o langostinos, cocidos y pelados Paso a paso Separa las claras y móntalas Casca dos huevos y separa las yemas de las claras. Guarda las yemas para otra preparación y monta las claras sin llegar al punto de nieve, con la batidora de varillas. Añade un puntito de sal. Haz la mezcla para el pastel En un bol grande, casca 6 huevos y bátelos con las varillas. Añade la salsa de tomate, la nata, sal y pimienta, y bate un poco más hasta integrarlo todo. Agrega el pescado limpio y sin espinas, y con la batidora de brazo da unos toques a la mezcla para unificar. La idea es que el pescado no quede triturado, sino en pequeños trozos que se noten en el pastel. Enharina el molde y vierte la mezcla Precalienta el horno a 180 ° con calor arriba y abajo. Coge un molde para bizcocho o similar y úntalo con mantequilla. Espolvorea con pan rallado y quita el exceso. Si cortas una tira de papel sulfurizado y la colocas en el fondo, dejando los extremos un poco más largos, no se pegará y será mucho más fácil de sacar. Llénalo con la mezcla. Hornéalo al baño María Mete el molde en una fuente de horno grande y llénala con agua hasta la mitad, aproximadamente. Introduce el molde Así cocinaremos el pastel al baño María y quedará más jugoso y uniforme. Mete la fuente en el horno a media altura y cocina el pastel durante 40 minutos. Pínchalo con una brocheta de madera: si sale limpia, estará listo. ¡Y dale un look de fiesta! Cuando se enfríe, saca el pastel y ponlo sobre una fuente bonita. Cúbrelo con salsa rosa y decóralo con gambas o langostinos, cocidos y pelados. También puedes cubrirlo con lechuga iceberg cortada en tiras, huevo cocido picado... ¡Échale imaginación! Una salsa rosa para chuparte los dedos ¡Olvídate de las salsas preparadas! No tienen nada que ver con la salsa rosa casera. Solo tienes que mezclar unas cucharadas de mayonesa con un chorrito de kétchup , una cucharadita de salsa de soja, otra de salsa Perrins, una cucharada de zumo de naranja y otra de whisky (opcional). Prueba y rectifica de sal, y añade más kétchup si la quieres más intensa. ¿A que está buenísima? ¿Te gusta la idea? Pues hay muchas variantes igual de exquisitas . Por ejemplo, este riquísimo pastel de pescado y pimiento con yogur (ligero y saludable), o un pastel de pescado con salsa de queso de lo más original. Y no dudes en experimentar con otras salsas, o añadiendo especias o verduras: descubrirás combinaciones buenísimas.