La gastronomía japonesa es mucho más que sushi. De hecho, se la considera una de las mejores del mundo y quien ha tenido la oportunidad de visitar el país y probar algunos de sus platos más emblemáticos, lo sabe. Entre ellos, además del ramen , cada vez más popular, también se encuentra el okonomiyaki . Se trata de una especie de tortilla que lleva también harina y que va rellena con varios ingredientes. Los más habituales son el beicon, las gambas y el repollo. Se cuaja en una gran plancha y por encima, suele llevar una combinación de salsas, mayonesa japonesa y barbacoa y por encima, katsuobushi, unas finísimas láminas de atún desecado que parecen bailar solas. Vaya, que el plato es toda explosión de sabores, uno de los platos más famosos de su gastronomía y una receta obligatoria para todo aquel que quiera adentrarse en esta peculiar manera de comer que cada vez tiene más adeptos en todo el mundo. Okonomiyaki Para 4 personas Ingredientes 3 huevos 150 gramos de harina 50 mililitros de caldo de verdura 100 gramos de repollo 50 gramos de beicon 8 gambas peladas 1 cebolleta 1 cucharada de aceite de oliva Sal Para decorar: Katsuobushi Cebollino Alga nori Jengibre encurtido Salsa barbacoa o salsa okonomiyaki Mayonesa japonesa o kewpie var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Bate los huevos y añade la harina y el caldo. Remueve hasta integrarlo todo y conseguir una masa sin grumos. Agrega la col Corta la col en tiras muy finas y agrégalas a la masa. Incorpora el beicon, puede ser en tiras o en lonchas finas cortadas en cuartos. Incorpora las gambas Trocea las gambas, corta la parte verde de las cebolletas y añade ambas a la masa. Incorpora una pizca de sal. Remueve. Cocina el okonomiyaki Cuaja el okonomiyaki en una plancha grande o en una sartén. Vierte la masa cuando esté caliente sobre un hilo de aceite. Cocina a fuego medio durante 10 minutos y dale la vuelta. Cocina 5 minutos más. Decora y sirve Decora la superficie del okonomiyaki con las salsas y los toppings que prefieras, cebollino, katsuobushi, alga nori... y sirve.
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Guillaume Coue/Unsplash