Es el desayuno por excelencia en los países anglosajones, donde las toman con sirope de arce, frutas, nata montada, crema inglesa, mermelada, chocolate fundido. Pero no solo ellos comen tortitas... hay muchos países donde se toman elaboraciones muy similares, con los mismos ingredientes, y tienen otros nombres.
Por ejemplo, en Sudamérica, les llaman panqueques, hot cakes, quequis o panquecas. Y, además de los toppings que hemos mencionado, también las toman con dulce de leche, leche condensada o cajeta (dulce de leche de cabra).
En España, aunque son más habituales las crepes (una elaboración muy parecida pero más fina porque no lleva levadura), las tortitas también tienen sus fans. Y es que es muy difícil resistirse a este postre, fácil y rápido de preparar, que se puede combinar con infinidad de acompañamientos.
La mejor receta para preparar tortitas o panqueques
Tortitas
Para 4 personas
Ingredientes
- 150 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 200 mililitros de leche entera
- 16 gramos de levadura química
- 5 mililitros de esencia de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Paso a paso
Mezcla los ingredientes secos
Pon en un cuenco la harina, la levadura y el azúcar y remueve bien para mezclarlos.
Funde la mantequilla
Ponla en un bol y derrítela en el microondas (con unos segundos será suficiente).
Mézclala con los huevos
Casca los huevos en un cuenco grande y bátelos con varillas eléctricas. Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla y vuelve a batir para integrar bien los 3 ingredientes.
Agrega los ingredientes secos
Hazlo en varias tandas, mientras sigues batiendo con varillas eléctricas.
Y por último, incorpora la leche
Vierte la leche y bate hasta que se haya incorporado y tengas una masa líquida pero densa.
Cuece las tortitas
Calienta al fuego una sartén antiadherente. Ve cuajando en ella las tortitas, de una en una. Vierte siempre la misma cantidad (un cacillo no muy grande) y, cuando la parte superior empiece a burbujear, dales la vuelta y cocínalas por el otro lado. Resérvalas apiladas, tapadas con un paño para que no se enfríen demasiado.
¿Con qué servir las tortitas o panqueques?
¡Tienes infinidad de opciones! Antes te hemos nombrado algunas (chocolate derretido, crema de cacao, nata montada, mermelada, fruta fresca, miel, sirope de arce, leche condensada, dulce de leche...). Pero hay muchas más, aquí van algunas ideas:
- Con una bola de helado, del sabor que más te guste
- Con membrillo casero
- Con coulís de fresa o frambuesa
- Con compota de manzana
- Con requesón y nueces (o cualquier otro fruto seco)
- Con crema pastelera
- Con crema de queso fresco
Tortitas o panqueques salados, ¡ya tienes la cena de hoy!
Si no te da tiempo a prepararlas como merienda, haz esta noche tortitas o panqueques para cenar. Si no quieres, no hace falta que varíes en nada la receta, porque el contraste de la masa dulce con el relleno salado es una gran idea.
Si no te apasiona lo de tomar una masa ligeramente dulce con queso o embutidos, no le pongas azúcar a la masa de las tortitas, y listo. Aquí van algunas ideas para rellenarlas:
- Embutidos como jamón ibérico o serrano, mortadela, jamón york, chorizo, salchichón...
- Fiambre de pavo o de pollo (también finos filetes de pollo o pavo a la plancha)
- Todo tipo de quesos (si funden bien, ponlos sobre las tortitas recién hechas y verás qué delicia)
- Sobrasada (que hoy también es el día de las Islas Baleares)
- Patés (a las finas hierbas, a la pimienta...)
pan