Las mantecadas de Astorga son un dulce tradicional de la región de Astorga , en la provincia de León . A primera vista, su aspecto puede recordarnos a las magdalenas, sin embargo, al probarlas se revelan notables diferencias: una textura más densa y un sabor distintivo a mantequilla. Un dulce tradicional con más de 200 años de historia Hay varias teorías sobre el origen de las mantecadas de Astorga. Una de ellas sugiere que fueron inventadas por Juan de la Mata en 1747, aunque no se empezaron a hacer en Astorga hasta 1805 por encargo del Seminario local. Otra versión sostiene que la idea surgió en 1809 durante la invasión francesa. En 1850, Tomás Manrique Rubio las comercializó bajo el nombre de "La Perla Astorgana", ganando popularidad. Este éxito condujo a la creación del oficio de cajillera, encargada del empaquetado de las mantecadas. La receta clásica se compone de ingredientes sencillos como harina, azúcar, huevos y mantequilla, cosa que no ha cambiado en la actualidad. La preparación es simple: basta con mezclar estos ingredientes y verter la masa en moldes individuales. Luego, se hornean hasta adquirir un dorado exterior, se espolvorean con azúcar glass y listo. Estas delicias se puede encontrar en numerosas panaderías y pastelerías de su lugar de origen, así como en tiendas especializadas que las envían a diversas partes de España y el mundo. De todas formas, también tienes la oportunidad de probar a prepararlas en casa gracias a la receta que te proponemos. ¡Toma nota del paso a paso que te presentamos a continuación! Mantecadas de Astorga Para 4 personas Ingredientes 200 g de harina 200 g de azúcar 4 huevos 200 g de mantequilla 1 sobre de levadura química o polvos para hornear Paso a paso Mezcla los ingredientes Comienza mezclando el azúcar y la mantequilla en punto pomada en un recipiente. Usa unas varillas para integrarlos hasta obtener una pasta homogénea. Agrega poco a poco 3 yemas y 1 huevo mientras continúas batiendo hasta lograr una mezcla uniforme. Incorpora la harina y monta las claras Incorpora la harina tamizada y la levadura química o polvos para hornear a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos. Monta las claras de 3 huevos aparte y luego incorpóralas a la masa principal con movimientos envolventes. Hornea los mantecados Vierte toda la masa en los moldes para mantecados. (Consulta el vídeo para saber cómo hacer los moldes). Hornea a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar y disfruta Una vez fuera del horno, deja enfriar y luego disfruta de las mantecadas. Puedes impregnarlas bien de leche o consumirlas según tu preferencia.
![Mantecadas de Astorga](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
I.G.P. Mantecadas de Astorga