Luis Fonsi está a punto de finalizar su gira de conciertos 'El Viaje', que le llevó ayer a Madrid y el domingo 9 de marzo le hará parar en Sevilla. Pero ayer, también decidió ir a divertirse a 'El Hormiguero', donde compartió risas y confidencias con Pablo Motos.
Entre muchas otras anécdotas personales y profesionales, el cantante explicó que, en una salida familia a la nieve con su mujer y sus hijos, a los peques les apeteció comer galletas. Fonsi esquió hasta un restaurante situado a una cota alta porque le contaron que allí hacían unas galletas deliciosas, las compró y cuando bajaba esquiando para reunirse con los suyos... se cayó. Las galletas quedaron "como una tortilla de patatas", contó divertido el cantante.
España es, para el cantante puertorriqueño, su país de adopción. Aunque su Puerto Rico natal está en su ADN y siempre ha hecho bandera de su origen, Luis Fonsi vive a caballo entre Miami y Madrid. En Estados Unidos tiene fijada su residencia, pero en España desarrolla gran parte de su faceta profesional, por ejemplo como coach de 'La Voz'. También española es su mujer y madre de sus hijos, Águeda López, por eso el cantante, uno de los mejores artistas latinos del momento (fue uno de los nominados a los Grammys 2025 como Mejor álbum de pop latino por 'El Viaje'), tiene una relación especial con nuestro país.
También en lo que se refiere a la comida, Luis Fonsi tiene predilección por lo español. Y es que su receta favorita es... ¡la fideuá! Lo ha comentado en numerosas entrevistas, y siempre termina asegurando que este plato tradicional español es su comida preferida del mundo. Eso sí, sin renunciar a la de Puerto Rico: "Me encanta la comida de mi tierra, comida criolla, puertorriqueña. Todo lo que me hace mi madre, como arroz con gandules (frijoles)".
"De España, lo que más me gusta es la fideuá, es mi plato favorito. Pero soy muy simple, si tú me das un buen plato de jamón, pan y un buen vino, yo soy un hombre feliz, no se necesita más nada". ¿Otras recetas españolas que le encantan a Luis Fonsi? Pues tenemos que viajar a Granada, la tierra de su mujer y madre de sus hijos, Águeda López.
"La comida más rica de Córdoba es la comida que me hace mi suegra. Las croquetas de la yaya son famosas en Miami. Cuando la yaya nos viene a visitar, de repente tengo visitas en todo momento en mi casa", aseguraba el cantante, divertido, en una entrevista. "Obviamente, me gustan el salmorejo, la berenjena frita... ¡soy muy comilón!".
Fideuá, la receta favorita de Luis Fonsi
Fideuá con sepia y gambones
Para 4 personas
Ingredientes
- 20 gambones
- 400 gramos de sepia
- 400 gramos de fideos finos
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- Alioli
Paso a paso
Saltea los gambones
Pela los gambones (reserva las cabezas y las pieles para hacer un fumet en otro momento). Pon una paellera al fuego (o, si no tienes, una cazuela de base grande), añade un poco de aceite y marca los gambones, apenas 2 minutos. Resérvalos.
Haz el sofrito
Pela los ajos y pícalos bien menudos. Pica también el perejil y el pimiento verde, retirándole las semillas. Sofríe todo junto en el mismo aceite de los gambones, añadiendo un poco más si lo ves necesario. Salpimienta a tu gusto y sofríe durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega los fideos
Espolvorea el pimentón sobre el sofrito, añade los fideos y remueve para que se impregnen bien del sofrito. Tuéstalos durante unos minutos y calienta el caldo.
Ve añadiendo el caldo
Reparte bien los fideos por toda la base de la paellera o la cazuela y vierte sobre ellos el caldo caliente hasta que los cubra (este proceso deberás volver a repetirlo cuando los fideos hayan absorbido el caldo, hasta que estén cocidos). Cuando estén casi cocinados del todo, añade los gambones. Sirve la fideuá con alioli casero o mayonesa de ajo.
El truco para que los fideos queden de pie
Seguro que, si has ido a algún restaurante especializado en paellas y fideuás, habrás visto que las fideuás se sirven a menudo con los fideos levantados, de pie. Para conseguir el mismo efecto en casa, solo tienes que dar un golpe de horno final a la fideuá, aunque para eso necesitas cocinarla en un recipiente apto para horno, sin asas de plástico. Introduce la paellera o la cazuela en el horno y hornea unos 5 minutos, verás cómo los fideos se levantan solos.