Para preparar esta receta de la abuela te recomendamos la lengua de ternera , pero si usas la del cerdo el resultado también será maravilloso. En el vídeo del canal Cocina con Carmen comprobarás lo fácil que es cocinar un plato de siempre que no es habitual en nuestras mesas en la actualidad. Las lenguas puedes encontrarlas en grandes superficies, pero nuestra recomendación es que se las encargues a tu carnicero de confianza . El resto de ingredientes son de los que tienes en casa y por tanto será muy fácil cocinar la lengua estofada . Para acompañarla son ideales las patatas fritas cortadas en daditos pequeños o tipo chips . Puedes servirlas integrándolas en el guiso o por separado. Sigue el paso a paso y ¡a disfrutar de la lengua! Una elaboración para la que necesitarás un par de horas porque la cocción de la lengua es importantísima. Si usas olla a presión reducirás los tiempos. Olvídate de las prisas y prepara un plato con el que sorprenderás a propios y extraños y con el que las abuelas convirtieron una parte del animal poco vistosa en un manjar. Lengua estofada Para 4 personas Ingredientes 1 lengua de ternera 1 hoja de laurel 1 zanahoria 2 cebollas 250 ml de vino blanco 85 ml de AOVE 4 dientes de ajo 1 pastilla de concentrado de carne Sal Pimienta Paso a paso Hierve la lengua Si lo haces en olla a presión serán 40 minutos. El tiempo de cocción en una cazuela normal será como mínimo de 1 hora. En las dos opciones debes cubrir la lengua con el agua y echar una hoja de laurel. Comprueba la cocción Después de una hora más o menos a fuego medio alto, comprueba con un tenedor o cuchillo si la carne está ya cocida y se parte bien. Si no es así mantén la cocción durante más tiempo. Quita la piel de la lengua Una vez cocida la lengua de ternera, quítale la piel y córtala en rodajas de un centímetro más o menos. Haz el sofrito Cubre la base de la sartén con el aceite a fuego medio alto. Echa las cebollas picadas en juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo. Deja que se pochen hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Agrega las rodajas de lengua Añade en el sofrito las rodajas de lengua y salpimenta al gusto. Mueve todo para que se integre y deja que se cocine junto un par de minutos. Incorpora el caldo Para ello espolvorea el concentrado de carne por encima y añade el vino. Remueve y pon la tapa hasta que se termine de hacer. Aproximadamente tendrás tu estofado de lengua de ternera en 35 minutos a fuego medio bajo. De vez en cuando mueve el recipiente para que la salsa ligue.
![Lengua de ternera estofada](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)