Cocina Fácil

Jordi Roca, repostero: "Si el reggeaton fuera una galleta, sería esta: galletón"

Si eres fan del chocolate, te encantará esta receta fácil y deliciosa que lleva cacao en polvo, chocolate picado y chocolate troceado a modo de chips. Una galleta descomunal.

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

Galletón de Jordi Roca
@jordirocasan

Las galletas son esa receta tradicional que nunca pasa de moda. Las hay de mil estilos, sabores, formas y tamaños, sobre todo tamaños teniendo en cuenta la magnitud de la que te traemos hoy de la mano del fantástico Jordi Roca, considerado en numerosas ocasiones el mejor chef pastelero del mundo. En realidad es una receta fácil de llevar a cabo y que puedes presentar en tamaño XXL o en versión reducida, tan solo tendrás que ajustar el tiempo del horno.

Galletón de Jordi Roca
@jordirocasan

Como la mayoría de las galletas, lleva una base de mantequilla y azúcar a la que se le añadirán huevos, harina, levadura química, chocolate picadito y cacao en polvo. Para darle aun más sabor a chocolate, tendrás que trocear dos tabletas e introducirlas en el galletón, a modo de chips. Lo que sí tendrás que tener en cuenta a la hora de prepararla esta supergalleta, es que necesita reposar en nevera 12 horas, así que es preferible que la empieces a preparar el día anterior.

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La receta del galletón de Jordi Roca

Con su peculiar estilo, Jordi Roca hace de lo más amena esta irresistible receta, pensada especialmente para los más chocolateros. Además de una masa jugosa que deberás dejar reposar unas 12 horas en la nevera, lleva 2 tabletas de chocolate troceadas por toda la superficie del galletón, con lo que al partirla estará derretido y será una completa delicia.

Galletón de Jordi Roca
Para 4 personas
Ingredientes
  • 160 gramos de mantequilla
  • 540 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • 420 gramos de harina tamizada
  • 160 gramos de cacao en polvo
  • 360 gramos de chocolate picado
  • 2 tabletas de chocolate
  • 6 gramos de sal
  • 26 gramos de levadura química
  • Azúcar glas
Paso a paso

  1. Mezcla el azúcar y la mantequilla

    Bate el azúcar con la mantequilla para que se vaya desmigando.

  2. Incorpora el resto de los ingredientes

    Añade el resto de ingredientes poco a poco y alternándolos entre sí a la vez que los mezclas con una espátula: primero un poco de harina, 1 huevo, un poco de cacao, otro huevo, luego el chocolate, un huevo más, el resto de la harina con la levadura, otro huevo, el resto del cacao y así hasta terminarlos todos. Lo último que tienes que añadir es la sal.  

  3. Envuelve en film y refrigera

    Extiende un trozo grande de film transparente sobre la superficie de trabajo y pon la masa sobre él. Cúbrela con film y aplánala dándole forma redondeada. Métela en la nevera y deja que repose hasta el día siguiente. 

  4. Agrega chocolate

    Precalienta el horno a 200 ºC. Saca la masa de la nevera y disponla sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Trocea las tabletas de chocolate y ve hundiendo los trocitos en la masa, de tal manera que queden bien repartidos.

  5. Hornea el galletón

    Espolvorea azúcar glas y hornea 20 minutos. Sácalo con cuidado del horno y ¡a disfrutar!

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