Cocina Fácil

Este es el plato delicioso que Nuria Roca prepara con las sobras del cocido

Este arroz caldoso de Nuria Roca ni lleva gambas si está inspirado en la típica paella valenciana, aunque sí que es típico de esa zona. La presentadora lo prepara partiendo de un cocido

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

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@nurarocagranell

Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que tanto nos gustan. Este arroz caldoso de cocido se puede preparar de cero como hace Nuria Roca o también el día después de haber hecho un cocido, ya sea madrileño o de cualquier otra procedencia.

Esta receta, en la que se hace una sopa de arroz con el caldo del cocido y se le incorpora un poco de carne y otros vegetales, es típica de Valencia, la tierra de la presentadora.

La verdad es que es una idea fantástica para aprovechar esos restos que no dan para comer otro día o siquiera para hacer unas croquetas. Aquí te dejamos el paso a paso de la receta. ¡No te lo pierdas!

Arroz caldoso de cocido
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 5-6 judías verdes
  • 4 muslitos de pollo
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 vasos de arroz
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 hueso de jamón
  • Un trozo de tocino
  • 1 tomate
  • 1 ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara el cocido

    Llena la olla exprés con 2/3 de agua e introduce todos los ingredientes salvo la morcilla y los garbanzos. La verdura debe estar pelada y entera. Pon la tapa de la olla y enciende el fuego. Cuando empiece a salir vapor pon la válvula 25 minutos a fuego medio alto.

  2. Incorpora los garbanzos

    Quita la válvula, deja salir el vapor a presión y cuando se pueda, abre la tapa e introduce los garbanzos lavados y escurridos y la morcilla y deja que se cocine todo con la tapa puesta.

  3. Haz el arroz

    En otra cacerola, calienta un fondo de aceite, sofríe el ajo chafado, incorpora el pimentón y la sal y añade el arroz, cocina un par de minutos y agrega el caldo del cocido.

  4. Añade el resto de ingredientes

    Remueve de vez en cuando y cocina todo junto 20 minutos. Mientras, deshuesa los muslos de pollo e incorpora la carne. Añade también los garbanzos, las patatas y las hebras de azafrán. Sirve todo junto.