Dulce típico de la Semana Santa y del invierno de la Serranía de Ronda que se ha recuperado en los últimos años para convertirse en un plato que se cocina en muchos lugares de la provincia andaluza. Es una elaboración sencilla y con sola una medida, la del aceite. Menos la medida del aceite (media cáscara de huevo) y los ingredientes, todo es a ojo hasta conseguir la textura adecuada de la masa. Se llaman enreaíllos por el resultado de la preparación y por las filigranas que hace la masa en el aceite muy caliente. Te recordará mucho a los churros y porras , primos pobres (solo harina, agua y sal) de este delicioso postre que se hace con tan solo 5 ingredientes: huevos, harina, leche, aceite y miel. Una tradición recuperada: Los Enreaíllos de Málaga Para 4 personas Ingredientes 4 huevos 4 medidas de aceite de media cáscara de huevo Harina (la que admita) Leche (la que admita) Miel var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Bate lo huevos Mezcla bien los cuatro huevos y deja media cáscara para medir el aceite. Agrega el aceite La medida del aceite debe ser la de media cáscara de huevo. Agrégala y vuelve a batir hasta que los dos ingredientes queden bien integrados. Incorpora la harina Una vez bien mezclados los huevos y el aceite, ve echando harina poco a poco y sigue moviendo hasta que la masa tenga consistencia. Debe parecerse a la masa de los churros. Vierte leche En ese punto de la masa, vierte un poco de leche hasta que se suelte un poco, pero no demasiado. No puede quedar líquida. Fríe la masa Pon abundante aceite en una sartén. Cuando esté muy caliente y con la ayuda de un embudo de boca fina, echa la masa en la sartén haciendo una espiral desde el centro y después crúzalos para que tu plato haga honor a su nombre. Ponle miel Cuando los enreaíllos estén dorados, sácalos y sírvelos con un buen chorro de miel. Los enreaíllos se pueden comer para desayunar, como postre y también como merienda. A la hora que más te apetezca sorprender a los comensales porque es una elaboración que no te llevará más de media hora. Consejos para hacer enreaíllos de Málaga Lo más importante de esta elaboración es que no se te olvide poner el dedo en el embudo para que tu cocina siga igual de impoluta. Después de un par de minutos friéndose en la sartén, con dos cucharadas de madera dales la vuelta para que se hagan por la otra cara . Con un minuto será más que suficiente. Ten lista la fuente con papel de cocina para quitar el exceso de grasa y tendrás tus Enreaíllos de Málaga listos para comer. La preparación de los Enreaíllos no lleva azúcar porque la tradición manda que se endulcen con miel, pero como para gustos no hay nada escrito ... Si no te gusta la miel o alguno de tus comensales prefiere azúcar, puedes espolvorearla por encima en su textura habitual o glass.
![Enreaíllos de Málaga con miel](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)