Cocina Fácil

Cómo preparar alitas barbacoa caseras (receta de Enrique Sánchez, con vídeo)

Las alitas barbacoa son un plato que asociamos a comida rápida, pero puedes hacerlo en casa, de forma más saludable con la receta que nos propone el chef Enrique Sánchez.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Alitas de pollo
Cocina Fácil

Nada de tomar alitas con salsa barbacoa envasada (o pedirlas para que te las traigan hechas a casa). ¡Hoy, todo casero!

Vamos a cocinar unas deliciosas alitas de pollo con una salsa barbacoa casera con los buenos consejos de Enrique Sánchez, en su exitoso programa de Canal Sur 'Cómetelo'.

Alitas con salsa barbacoa
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1,5 kg de alitas de pollo
  • 2 cebolletas
  • 1/2 vaso de tomate frito
  • 1/3 de vaso de kétchup
  • 3 dientes de ajo
  • mostaza suave
  • miel de caña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

  1. Dora ajo y cebolla

    Pica 1 cebolleta tierna y ponla a sofreír en un cazo con aceite caliente. Luego pica y añade el ajo. Déjalos dorarse un poco.

  2. Añade tomate

    Agrega medio vaso de tomate frito, 1/3 de vaso de kétchup, 1/2 vaso de agua, 2 cuch. de miel de caña, 2 cuch. de mostaza suave, 4 cuch. de vinagre y salpimienta la salsa. Deja a fuego medio hasta que espese un poco.

  3. Parte las alitas

    Corta en dos partes las alitas y colócalas en una bandeja cubierta de papel de horno. Pon la parte de la piel hacia abajo y extiéndelas todas.

  4. Tritura la salsa y pincela el pollo

    Saca el cazo de la salsa del fuego y tritúrala. Pinta con ellas las alitas.

    Pincelar alitas de pollo

  5. Hornea las alitas

    Precalienta el horno a 200º C e introduce luego la bandeja con alitas. Déjalas 15 minutos, sácalas y dales la vuelta para pincelar con la salsa barbacoa la otra cara. Hornea 15 minutos más y ya las tienes listas para comer.

Los trucos de Enrique Sánchez para que las alitas queden perfectas

  • Prueba la salsa barbacoa y según el punto de sal que te haya quedado, decide si salas o no las alitas. Si lo haces por duplicado podría quedarte demasiado sabroso.
  • Si quieres un resultado aún más crujiente, después de los 30 minutos de horneado, puedes darle un toque con el gratinador.
  • Saca a la mesa la bandeja de alitas con un cuenquito de salsa barbacoa por si alguien quiere echarse extra.
  • Si te sobra salsa, ojo, hay que volverla a pasar por el fuego después de pincelar las alitas, porque podría contaminarse después de pasar el pincel por carne cruda.
  • También puedes preparar esta receta a la sartén, pasándolas primero por harina y pintándolas con salsa antes de freír.
  • La presentación puede ser con dips de vegetales, guacamole o una ensaladita.

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