Las berenjenas son una hortaliza muy utilizada en Córdoba y seguro que las has probado en algún momento, si has visitado la ciudad. Aunque podríamos abrir un debate sobre si deben ir acompañadas o no de miel , no será necesario. En la versión que te traemos hoy en Cocina Fácil las berenjenas llevan reducción de Pedro Ximénez, lo que les da ese toque dulce tan rico. Así que si estás buscando un entrante especial o quieres preparar una tapa a unos invitados, aquí tienes esta idea con sabor andaluz, las berenjenas califales. Esta es una receta típica de la gastronomía cordobesa que hará las delicias de grandes y pequeños. A simple vista parecen unas berenjenas fritas con miel, que también son muy típicas de otros rincones de la gastronomía española, desde Andalucía a Baleares..., pero el toque especial se lo da la reducción de Pedro Ximénez con la que se riegan. La gastronomía de Córdoba nos da muchas alegrías en la mesa. En verano, no puede faltar el delicioso salmorejo que preparan con su huevo duro y jamoncito, que es una auténtica delicia.