Seguramente, si te hablo de una tostada con aguacate , tú añadirás... "y salmón". Y es que, quizás por el efecto de las redes sociales, y porque muchos influencers de cocina los han hecho por activa y por pasiva, las tostas con aguacate y salmón ahumado son una de las recetas más copiadas y virales del mundo. En Cocina Fácil tenemos nuestra propia receta de aguacate y salmón, en versión canapé y con sutiles diferencias: el salmón está marinado y el aguacate, convertido en crema. Pero es un bocado mucho más sofisticado y perfecto para la Navidad. Pero la receta que te proponemos hoy es más original, porque en lugar de llevar salmón ahumado, lo que lleva es bacalao ahumado y dos salsitas, una a base de zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta y otra, una reducción de vinagre de Módena. Para hacer la reducción, solo tienes que verter el vinagre balsámico en un cazo y llevarlo al fuego. Llévalo a ebullición y déjalo cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya reducido más o menos a la mitad y esté mucho más espeso que en origen. Una vez lo tengas listo, déjalo enfriar y ya podrás utilizarlo en tus recetas. Eso sí, ten en cuenta que su sabor será muy intenso, añádelo en poquitas cantidades, como hemos hecho nosotros en esta receta, en la que hemos agregado solo un par de gotas a cada canapé. Como has visto en la elaboración de la receta, los ingredientes principales de estos canapés son el aguacate y el bacalao ahumado. Pero los demás ingredientes, tomates cherry, rabanitos y cebollino también añaden un plus de sabor y textura . Los tomates cherry y los rabanitos aportan frescor y un punto crujiente, además de un color rojo intenso muy apetitoso. ¿Qué pan elegir para los canapés? Para preparar canapés como los que te mostramos hoy solo tienes que elegir un pan de barra . Te serviría una baguette, por supuesto, pero si escoges un pan que ya por sí mismo aporte algo más de sabor, el resultado será aún mejor. Por ejemplo, nosotros hemos escogido un pan integral de cereales. Otras opciones que le quedarían muy bien a este canapé serían un pan de pipas, un pan de olivas, un pan de queso o un pan que tenga frutos secos como nueces o avellanas. Lo mejor de los canapés que se preparan con rodajas de pan es que, si hay algún celíaco en casa, puedes hacerlos también con pan sin gluten. ¿Quieres hacerlo tú en casa? ¡En Cocina Fácil también tenemos la receta! Puedes hacerlo en formato baguette o también en formato pan de pueblo, tipo hogaza . Consejo importante: para que los canapés estén bien crujientes cuando los sirvas, es básico que los montes en el último momento. Puedes tener el pan ya tostado reservado en un recipiente con tapa hermética, para que no se reblandezca, pero montar los canapés debería ser lo último , porque es inevitable que el aguacate y el bacalao transfieran algo de humedad al pan.