Cocina Fácil

Wellington de solomillo de cerdo relleno

¿Tienes una comida especial y buscas una propuesta que guste a todo el mundo? No te pierdas este Wellington de cerdo. Está espectacular.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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WELLINGTON DE CERDO RELLENO.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
90 min
396 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

El solomillo Wellington es un plato clásico que te hará quedar bien en cualquier fiesta o celebración. Hoy, lo preparamos con un relleno de carne picada, pistachos, orejones… Queda delicioso.

En el momento de enrollar la carne, procura apretarla bien para que quede bien compactada y, luego, no se abra durante la cocción. 

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Ingredientes paraWellington de solomillo de cerdo relleno

  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 Solomillo De Cerdo
  • 200 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 2 Huevos
  • 20 gramos de Pistachos
  • 20 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 50 gramos de Pimientos Del Piquillo
  • Vino Blanco
  • Tomillo fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara la farsa

Pica los pistachos, los orejones y el perejil lavado. Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Mezcla en un bol la carne picada con 1 huevo y los ingredientes anteriormente preparados, condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite y mezcla bien.

2. Rellena el solomillo

Limpia el solomillo de grasas y pieles y ábrelo como si fuera un libro, lo más extendido posible, y salpimiéntalo. Rellénalo con la farsa de carne formando un rulo y enróllalo apretando en cada vuelta para que quede bastante compacto.

3. Envuélvelo con el hojaldre

Precalienta el horno a 200º. Extiende la masa de hojaldre sobre su propio papel y píntala con 1 huevo batido. Coloca encima el solomillo y cierra el hojaldre formando un paquete.

4. Cuécelo en el horno

Pinta la superficie también con huevo y hornea 30-35 minutos. Retira y deja reposar.

5. Elabora la salsa

Escurre los pimientos del piquillo, límpialos y trocéalos. Rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

6. Sírvela con la carne

Vierte un chorrito de vino blanco, deja evaporar el alcohol unos minutos y tritura hasta obtener un salsa cremosa. Corta en rodajas el hojaldre y sirve con la salsa caliente y el tomillo lavado y muy picado.

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