Las fiestas de Navidad están muy cerca y seguro que ya estás empezando a pensar qué menú ofrecerás a los tuyos en esos días. No te preocupes, aquí tienes una sugerencia que te va a entusiasmar: un vistoso Wellington de merluza con pipirrana . Presentado en formato individual, para que luzca mejor en la mesa, este plato quedará tan rico que conquistará el paladar de todos tus invitados, incluso de los más gourmets. La clave para que este Wellington te quede perfecto está en la elaboración del sofrito que acompaña el pescado . Una vez tengas las cebollas bien picaditas, déjalas cocer, muy lentamente y sin prisas, hasta que estén bien caramelizadas. Remuévelas de vez en cuando y, cuando estén casi listas, agrega los pimientos del piquillo . Luego, solo te quedará colocar la mezcla sobre el hojaldre, poner la merluza encima, cerrar los paquetitos y… a hornear. El Wellington es una preparación que suele usarse mucho en celebraciones especiales. Si te apetece ver otras ideas similares, echa un vistazo al Wellington de pechuga de pollo con espárragos , al solomillo Wellington tradicional o a los mini wellingtons de solomillo ibérico a la mostaza . Consejos y variantes para el Wellington de merluza con pipirrana Este Wellington se puede realizar con otros pescados. Prueba, por ejemplo, con unos lomos de lubina, dorada o salmón. Este plato también se puede hacer en formato grande . En este caso, usa una lámina de hojaldre entera y coloca todo el lomo de la merluza sin partir. En lugar de la cebolla caramelizada, puedes rellenar el Wellington con unas espinacas salteadas con gambitas .