En Cocina Fácil nos encanta la vichyssoise , un clásico de las cremas de verduras que tiene su origen en la gastronomía francesa. Y no solo para tomarla fría en verano, porque está igual de rica calentita en invierno . En la receta clásica de la vichyssoise se rehogan las verduras en aceite y se utiliza leche entera o nata para cocinar, puedes hacerla igualmente con esos dos ingredientes o, si quieres rebajar un poco el contenido graso, utilizar leche evaporada , como hemos hecho en este receta, que es más ligera. Y por si lo dudabas: no, la leche evaporada no es en polvo, aunque lo parezca por su nombre, su textura es similar a la nata. Si quieres una versión aún más ligera de la vichyssoise, puedes hacerla solo cociendo las verduras , sin nada de aceite y utilizando la leche evaporada . Seguro que esa versión te apetece más para el verano, cuando nos gusta más cuidar nuestra línea, sin perder nutrientes ni sabor. En versión su ligera, te quedará así de apetitosa también: Los puerros son un excelente ingrediente en nuestra cocina y nos sirven tanto para recetas ligeras como para otras tan ricas y elaboradas como los puerros gratinados con bechamel y jamón . Prueba también, si quieres innovar un poco en el enriquecimiento de esta popular crema, la vichyssoise de peras o la vichyssoise con almendras . Más ideas para tu vichyssoise Una idea exquisita es acompañarla con un crujiente de parmesano . Solo tienes que echar a la sartén queso parmesano rallado y dorar a fuego lento hasta que adquiera la forma de una galleta. Lo retiras con cuidado, lo dejas enfriar y lo colocas con cuidado sobre tu bol de vichyssoise. En nuestra receta solo hemos utilizado patata y puerro, pero también queda muy suave si la acompañas de cebolla , pochada igual que el resto de ingredientes, para que tenga más sabor. Además de cebollino , también contrasta muy bien si lo decoras con unas hojitas de salvia fresca. A la vichyssoise también puedes añadirle frutas, como pera o manzana. La decoración final con un hilillo de leche evaporada, se puede variar con nata, con aceite de oliva virgen extra o un aceite de trufa.