Troncos de calabacín rellenos de verduras Con el calabacín se pueden hacer innumerables recetas. Prueba esta, cortándolos en forma de troncos. Se escaldan primero y luego se rellenan de judías, zanahorias, cebolla, tomate y queso mozzarella, para gratinar al horno. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía martes 24 de diciembre de 2019 TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE VERDURAS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 50 min 300 Cal 5 (6 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Vegetariana ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Tomate Calabacín Light Zanahoria Cebolla Calabacines rellenos Fáciles Ingredientes paraTroncos de calabacín rellenos de verduras 4 Calabacines medianos 1 Cebolla 1 Zanahoria 100 gramos de Judías Verdes 2 Tomates Aceite De Oliva Albahaca unas hojitas 2 Queso Mozzarella bolas Sal Paso 1 Lava los calabacines y despúntalos. Pártelos en 4 trozos vacíalos, dejando 1 cm de pulpa en un extremo, y reserva la que has sacado. Escáldalos 2 minutos en agua salada y escúrrelos. Lava las judías y límpialas. Raspa la zanahoria y lávala. Pela la cebolla. Parte las verduras en daditos. Paso 2 Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Rehoga la cebolla y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite, 7 minutos. Añade los calabacines y las judías, y deja cocer 2 minutos. Paso 3 Incorpora el tomate y cuece unos minutos. Tritura la mitad de esta mezcla con la albahaca lavada. Corta la mozzarella en rodajas. Rellena los calabacines, disponiendo una capa de puré, una de verdura y una rodaja de mozzarella. Gratínalos en el horno 10 minutos y sírvelos. Paso 4 El truco: Sustituye la mozzarella por una mezcla de pan rallado, pimentón y un poco de queso rallado. El truco Sustituye la mozzarella por una mezcla de pan rallado, pimentón y un poco de queso rallado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla