Hoy en Cocina Fácil hemos preparado un dulce clásico , de los que siempre quedan bien y nos gusta repetir una y otra vez, porque son facilísimos de hacer: una trenza de hojaldre , con un ligero glaseado y además, un relleno de pasas y nueces troceadas. Con el trenzado del hojaldre conseguimos una de las presentaciones más tradicionales de esta masa que queda de lo más crujiente. No es nada complicado, solo hay que extender una de las láminas de hojaldre, espolvorear toda la superficie con azúcar y los frutos secos picados y luego cubrir con otra lámina, unirla por los bordes y pincelar estos con huevo. Luego, se enrolla con cuidado con el papel sulfurizado y se corta por la mitad a lo largo. No te preocupes si parece que se desmonta un poco. Luego con el horneado queda bien. En el caso de esta trenza de hojaldre, no queremos que suba mucho ni poco la masa, así que no pondremos pesos encima y la utilizaremos recién sacada de la nevera, sin congelar. Y para rellenarla hemos optado por hacerlo solo con frutos secos, pero se puede rellenar de muchas otras formas, como hemos hecho en la trenza de chocolate . Hay tantas recetas riquísimas con hojaldre... echa un vistazo a las nuestras. Para hacer posrres con hojaldre casi siempre se usa masa ya preparada . Para hacer la masa casera se requiere bastante técnica y la textura se consigue a base de doblar y estirar la masa muchas veces, de modo que se crean infinitas capas finísimas que, al calentarse, se hinchan. Al subir con muchísima facilidad, cuando se quiere evitar, se pone un peso o legumbres secas encima del hojaldre en el momento de hornearlo. Por el contrario, si se desea que suba mucho, se extiende bien la lámina sobre una bandeja, se mete unos minutos en el congelador y, luego, se pasa al horno de golpe. El choque térmico hace que suba más. Trucos para triunfar con la trenza de hojaldre y frutos secos Para que no se pegue . Si quieres estirar la masa, antes de hacerlo, espolvorea un poco de harina, tanto encima de la superficie de trabajo como sobre la propia masa de hojaldre. Así no se pegará ni se romperá. Otros rellenos . En lugar de pasas y nueces, puedes poner como relleno pistachos y orejones troceados u otros frutos secos e incluso pepitas de chocolate. Más decoraciones. También puedes fundir un poco de chocolate para cobertura y usarlo para decorar la trenza en lugar de con la glasa.