Tortilla de habas con jamón, una cena original y saludable

¿A que no habías preparado nunca una tortilla de habas? Te sorprenderá su sabor. Aprovecha cuando están tiernas y prepárala con un salteado de jamón.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

TORTILLA DE HABAS SALTEADAS CON JAMÓN.
Cocina Fácil
4 personas
35 min
333 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Las habas frescas son un manjar, aunque también puedes encontrar conservas o congelados de buena calidad para cuando no sea temporada, que no suele alargarse más allá del fin de la primavera. Frescas se suelen considerar verdura aunque comparten familia con las legumbres.

Eso sí, si las compras frescas, lava la vaina antes de desgranarlas con cuidado, aunque en la receta, como esta que te proponemos hoy en Cocina Fácil, no la vayas a utilizar.

Si normalmente las preparas a la catalana o en ensalada, hoy te mostramos cómo hacer una tortilla original con habas frescas y jamón serrano.

Muchos de los platos tradicionales de habas se complementan con algún tipo de embutido, panceta, morcilla o butifarra negra. En nuestro caso hemos elegido jamón que, por supuesto, si es ibérico mejor aún.

La menta es otro ingrediente clásico en las recetas de habas (y en muchas otras). Así que si te gusta su sabor te aconsejamos que tengas una maceta con menta en casa y así tendrás siempre menta fresca a mano.

Para el acompañamiento, en nuestra receta hemos elegido unos tomates aliñados, pero también quedarían muy bien unos piquillos en su pilpil:
 

Ingredientes paraTortilla de habas con jamón, una cena original y saludable

  • 400 gramos de Habas
  • 1 Cebollas
  • 150 gramos de Jamón Serrano o curado
  • 6 Huevos
  • 3 Tomates
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Menta
  • Sal
  • Pimienta

1. Escalda las habas

Desgrana las habas y escáldalas, 1 minuto en agua salada. Refréscalas en agua helada y escúrrelas. Lava la menta, reserva unas hojas y pica el resto.

2. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén con un fondo de aceite, durante 10 minutos. Incorpora las habas y continúa la cocción 4 o 5 minutos. 

2. Pocha la cebolla

3. Añade el jamón

Salpimienta, retira del fuego e incorpora la menta picada y el jamón, también picado.

3. Añade el jamón

4. Bate los huevos

Bate los huevos con sal y pimienta, añade el sofrito y remueve.

4. Bate los huevos

5. Cuaja la tortilla

Calienta una sartén engrasada con aceite y vierte la mezcla anterior. Cuájala 3 o 4 minutos, dale la vuelta con un plato y termina de hacerla por el otro lado. Sirve la tortilla con los tomates lavados, troceados y aderezados con sal, aceite y la menta reservada.

El truco

Si quieres, puedes sustituir la cebolla por unos ajetes. Límpialos bien, lávalos y córtalos en rodajas finas.

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