Muy usado para ensaladas y salteados, el arroz basmati se suele lavar o incluso dejar en remojo para que pierda almidón y quede suelto, pero, en esta ocasión, no lo hacemos. El motivo es muy claro: así se logra que el pastel quede más compacto y a la hora de cortarlo no se desmorone. En el momento de colocarlo en el molde, para que todavía quede más consistente, es conveniente presionarlo ligeramente con el dorso de una cuchara. Si esta receta te ha gustado, prueba el pastel frío de arroz con atún y tomates , ¡en 20 minutos!, la ensaladilla de arroz o la tortilla de arroz con espinacas . Ideas y variantes para la tarta de arroz y pollo Al saltear las pechugas de pollo, agrega unos champiñones en láminas, unos trozos de calabacín o unas tiritas de pimientos . Esta receta se puede realizar con restos de pollo asado que te hayan sobrado. También lo puedes hacer con carne picada de ternera o de cerdo.