Tlacoyos, deliciosas tortas de maíz con relleno para disfrutar de la gastronomía mexicana

Aprende a cocinar tlacoyos y tendrás la receta ideal para esos momentos en los que quieres probar nuevos sabores. Típicos de la cocina de México, son tortas de maíz rellenas muy ricas

Mónica Corredera
Mónica Corredera

Periodista

Tlacoyos mexicanos con salsa verde iStock 1071548546
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Dificultad:

Fácil

Si te apetece introducir en tus menús cotidianos nuevas recetas con sabores exóticos y diferentes, es de obligado cumplimiento echar un vistazo a la cocina mexicana. En sus recetarios tradicionales vas a encontrar platos originales repletos de sabor, muchos de los cuales no son nada complicados de preparar como los tacos o los mismos tlacoyos que te traemos hoy.

Los tlacoyos son una especie de tortitas gruesas de maíz rellenas de diferentes ingredientes y condimentadas al gusto. ¡No te resistas a probarlos!

Para hacer este plato, primero tendrás que hacer la masa y rellenarla con frijoles o requesón. Después tendrás que cerrar la masa, presionando los bordes y dando a la masa una forma ovalada y un poco aplastada. El siguiente paso es cocinarla en un comal. Si no tienes uno, puedes hacerlo en una plancha de cocina con un poco de aceite. Sigue nuestro paso a paso y descubre cómo se hace. Cuando las tengas, podrás degustarlas con queso, salsa... ¡lo que más te guste!

Ingredientes paraTlacoyos, deliciosas tortas de maíz con relleno para disfrutar de la gastronomía mexicana

  • 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
  • 1/3 de taza de fríjoles fritos
  • 1/3 de taza de requesón
  • Nopales guisados
  • Queso fresco
  • Cebolla picada

Paso 1. Hacer la masa

Comienza por mezclar el maíz con un poco de agua y una pizca de sal hasta obtener una masa manejable a la que puedas dar forma.

Paso 2. Formar los tlacoyos

Ve formando bolas con la masa de maíz de un tamaño medio. Haz un hueco en cada una de ellas y rellénalas con una cucharada de fríjoles o de requesón. Ahora cierra la bola presionando ligeramente los bordes y dale forma ovalada y aplastada de unos 2 cm de grosor.

Paso 3. Cocinar los tlacoyos

Aunque tradicionalmente los tlacoyos se cocinaban al fuego en un comal engrasado, si no dispones de uno puedes hacerlos en una plancha de cocina caliente con un poco de aceite. Cocínalos por ambos lados.

Paso 4. ¡A la mesa!

Ya puedes servir los tlacoyos acompañados del relleno y los ingredientes que más te gusten: queso rallado, nopales (vegetales cocidos), cebolla picada, salsa al gusto, etc.

El origen de los tlacoyos se remonta a tiempos remotos, ya que se comenzaron a preparar cuando todavía los españoles no habían llegado a tierras mexicanas. Hoy están muy extendidos y se preparan y consumen en México y en otras zonas de América Central. Gracias a su versatilidad, se pueden tomar como plato principal o como acompañamiento, ya sea en el desayuno, la comida o la cena. Y también son deliciosos si se toman como merienda.

A la hora de prepararlos hay dos factores que aportan a la receta un gran valor tradicional propio de la gastronomía mexicana: se preparan con maíz nixtamalizado. Este proceso consiste en cocer el maíz con agua y cal para obtener lo que se conoce como nixtamal, una masa con la que se preparan tortitas y otras elaboraciones. Lo más habitual es comprar el maíz nixtamalizado. Hay tiendas especializadas donde podrás adquirirlo, aunque también puedes comprarlo por internet. 

Comal, un utensilio de cocina tradicional

La otra particularidad de los tlacoyos es que se cocinan en un comal, un utensilio tradicional utilizado en México a modo de plancha de cocción. Se trata de un disco de barro cocido o metal que se calienta al fuego y se usa para elaborar tortillas de maíz y cocer otras masas para multitud de recetas. Hoy los comales suelen ser de cerámica y llevan un tratamiento antiadherente. Si no dispones de un comal, algo probable, puedes cocinar los tlacoyos en una plancha de cocina.

Una vez hayas preparado los tlacoyos puedes acompañarlos de tu salsa favorita. La salsa Pico de gallo es perfecta para este fin.

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