Tiradito de corvina con verduras encurtidas, un clásico peruano

Si te encanta de la gastronomía peruana, este tiradito de corvina te va a conquistar. Se acompaña con pimientos de colores baby y cebolla encurtidos.

Tiradito de corvina y verduras encurtidas

Puedes servir este tiradito de corvina y verduras encurtidas en una comida especial.

Cocina Fácil
4 personas
30 min
350 Cal

3

(24 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Sin cocción

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

A la hora de planificar esta receta ten presente que la corvina se va a comer cruda y que, por tanto, antes de empezar a trabajar, para prevenir la contaminación por anisakis, debes congelarla durante unos días a una temperatura de -20 °C.  

Luego, una vez descongelada, límpiala bien, retirándole la piel, y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corta tiritas lo más finas posible. Así conseguirás una presentación de cinco estrellas.

Ingredientes paraTiradito de corvina con verduras encurtidas, un clásico peruano

  • 600 gramos de corvina limpia
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 250 gramos de pimientos de colores baby
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • 2 limones
  • 1 pizca de salsa Tabasco
  • 40 gramos de azúcar
  • 500 mililitros de vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • Brotes para decorar

1. Elabora los encurtidos

Prepara 2 tarros de cristal con tapa. Hierve la medida de agua de 1 tarro y ½ con la misma cantidad de vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Lava los pimientos y pela y corta la cebolla en juliana. Pon cada verdura en un tarro con 1 ajo pelado y 10 bolitas de pimienta. Vierte el agua con vinagre, cierra los tarros y refrigera 1 día bocabajo.

2. Exprime los limones

Corta la corvina en tiritas y salpimiéntala. Lava las limas, ralla la piel y exprímelas con los limones. Mezcla el zumo con el tabasco, vierte sobre el pescado y deja macerar 15 minutos. Sirve con los encurtidos escurridos, los pepinillos en rodajas, los brotes, la ralladura y un hilo de aceite.

2. Exprime los limones
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