Tartaletas caseras rellenas de crema de melocotón y almendra

Celebra la llegada de las vacaciones con estas originales tartaletas en forma de girasol. El relleno es de almendra y melocotón troceadito

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Girasoles de almendra y melocotón

Aprovecha la temporada de melocotones para realizar estos girasoles.

Cocina Fácil / RBA / EL EQUIPO
4 personas
60 min

4

(4 votos)

Temporada:

Todo el año

Verano

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si eres de las que les encanta la repostería y siempre estás con las manos en la masa, estos girasoles de almendra y melocotón que te descubrimos hoy en Cocina Fácil te van a conquistar desde el primer momento, tanto por su bonita presentación como por el sabor de su rico relleno. Ideales para servir en una comida especial, son algo entretenidos de hacer, pero el resultado merece la pena. 

Ingredientes paraTartaletas caseras rellenas de crema de melocotón y almendra

  • 400 mililitros de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 2 melocotones
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de crocanti de almendra
  • Para la masa
  • 270 gramos de harina
  • 1 yema de huevo
  • 175 gramos de mantequilla
  • sal

1. Prepara la masa

Trocea la mantequilla y ponla en un cuenco con 250 g de harina. Mezcla con los dedos y agrega la yema y 1 pizca de sal. Amasa hasta obtener una pasta lisa. Cubre con film y déjala 20 minutos en la nevera.

2. Aromatiza la leche

Lleva la mitad de la leche con la vaina de vainilla a ebullición. Retírala, déjala reposar 20 minutos y cuélala.

3. Corta los melocotones

Pela los melocotones y córtalos en dados retirando los huesos. Reserva 1 cucharada para decorar.

3. Corta los melocotones

4. Elabora la crema

Diluye la harina de maíz en la leche restante. Añade las yemas y el azúcar, y bate. Agrega la leche aromatizada, la almendra molida y los melocotones. Lleva a ebullición y cuece, removiendo, hasta que espese. Retira del fuego, agrega el crocanti, mezcla bien y deja reposar unos minutos.

5. Corta la masa

Precalienta el horno a 180º. Divide la masa en 4 partes y estíralas hasta lograr unas láminas finas. Corta cuatro círculos para formar la base de las tartaletas y 32 pétalos.

6. Hornea los girasoles

Forra la base de 4 moldes con los círculos y coloca los pétalos alrededor, apretando las puntas interiores con los dedos. Rellena los moldes con la crema, dispón encima el melocotón reservado y hornea 30 minutos. Deja enfriar y sirve.

Consejos y variantes para los girasoles de almendra y melocotón

  • Esta misma receta se puede realizar con otras frutas. Por ejemplo, quedará muy bien con manzana, mango, fresas
  • Nosotros hemos usado una vaina de vainilla para aromatizar la leche, pero también puedes agregar unas pieles de naranja.
  • Puedes decorar los girasoles con unas virutas de chocolate negro o chocolate fundido.

Otras ideas dulces con melocotón que puedes preparar fácilmente en casa son la tarta fina de melocotones con ricota y almendra, el bizcocho esponjoso de yogur con melocotones o los melocotones asados con salsa de frambuesas.

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