Tartas de queso hay tantas y tan distintas que me cuesta decidir cuál es mi preferida. Supongo que depende del momento: a veces me apetece más una de las frías y, en otras ocasiones, una de las que se hacen al horno. De las de horno, es evidente que la más famosa es la tarta de queso de la Viña , sobre todo desde que el New York Times la lanzó al estrellato de la mejor tarta de queso del mundo, a principios de la década de los años 20 de este siglo. Pero hace poco descubrí que, en Polonia, también hay una tarta de queso tradicional , que se elabora de manera muy parecida a la de La Viña, pero con un ingrediente añadido: unas uvas pasas que se maceran en ron (o en un vino dulce) y se añaden a la masa antes de hornear la tarta. La tarta de queso polaca se llama sernik y es una receta con mucha tradición en el país, que las abuelas elaboran desde hace generaciones. Y como en Cocina Fácil somos auténticos fans de la cocina tradicional (¡y de las abuelas!) hoy hemos decidido compartir la receta contigo. El queso que se utiliza para hacer la tarta sernik es el queso quark , que aquí también puedes encontrar en la sección de lácteos refrigerados de tu supermercado de confianza. Y si no lo encuentras, lo puedes sustituir sin problema por un requesón fresco, elaborado con leche de vaca. El queso quark es un queso de sabor suave y ligeramente ácido que recuerda un poco al yogur natural, pero más espeso. No tiene una textura granulosa como sucede con el requesón y otros quesos frescos. Y por todas esas características, es ideal para preparar la tarta de queso. Es un queso muy popular en la gastronomía de los países del norte de Europa, como Alemania. la tarta sernik puede llevar, en ocasiones, una base de galletas trituradas con mantequilla o una masa quebrada que se rellena con la mezcla de queso antes de ser horneada. Pero no es imprescindible. Otras tartas de queso al horno que te gustarán No podía faltar en nuestra selección la tradicional tarta de queso de La Viña, la New York cheesecake y nuestra tarta de queso con chocolate. Si tuvieras que escoger, ¿con cuál te quedarías?