La propuesta de hoy de Cocina Fácil es una tarta clásica que tiene a sus espaldas siglos de historia... Debe su nombre al convento de San Marcos de León (una de las joyas platerescas de la ciudad) y al homenaje que se le hicieron en el siglo XII a la infanta Sancha cuando lo visitó y en agradecimiento a sus aportaciones para construir ese templo. Hoy, la Tarta San Marcos , con todas sus variantes, se puede tomar en muchos rincones de España. Se presenta muchas veces con un recubrimiento de almendra molida o con rosetones decorativos de nata alrededor , de forma circular o alargada, rica está de todos modos. Aunque parezca una tarta muy laboriosa, en la receta de hoy, hemos partido de un bizcocho ya elaborado para acortar el tiempo. El único secreto es mezclar la yema, la nata y la trufa entre las capas finas de un bizcocho tipo genovés. Similar a la San Marcos, por sus capas es la clásica Tarta Massini. Si preparas el bizcocho casero Necesitarás 120 gramos de azúcar, 4 huevos, 130 gramos de harina, una pizca de sal y 1 cucharada de levadura y mantequilla Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar hasta que veas que blanquean. Monta, a continuación las claras a punto de nieve y mezcla con las yemas con movimientos envolventes. Añade poco a poco 120 gramos de harina tamizada con un colador y la levadura también tamizada y por último, añade la pizca de sal. Para hornear tu bizcocho, unta un molde con un poco de mantequilla fundida y espolvorea con harina restante. Vierte la masa y cuece unos 30 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º. Retira y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego solo tienes que cortar en placas finas, como te mostramos en el paso a paso.