Tarta Sacher: bizcocho con chocolate relleno de confitura

Paso 1

Mezcla 150 g de mantequilla ablandada con la mitad del azúcar y bate con unas varillas. Casca los huevos separando las yemas de las claras y añade las primeras a la preparación anterior, sin dejar de batir. Incorpora la mitad del chocolate fundido y, luego, la harina tamizada.

Paso 2

Monta las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y añade el resto del azúcar. Vuelve a batir hasta que obtengas un merengue. Agrégalo a la mezcla anterior y vierte en un molde redondo de unos 22 cm de diámetro untado con un poco de mantequilla.

Paso 3

Cuece la tarta durante 1 hora en el horno precalentado a 180o. Retira, deja entibiar y desmolda. Pártela por la mitad en horizontal y unta la superficie de la base con la mermelada mezclada con el brandy. Luego, pon encima el otro disco de bizcocho.

Paso 4

Para la cobertura: calienta la nata hasta que llegue a ebullición, agrégala al chocolate restante picado, mezcla y deja templar.

Paso 5

Reserva 2 cucharadas de chocolate y vierte el resto sobre la tarta, de forma que se cubran la superficie y los lados. Reserva en la nevera. Deja enfriar el chocolate reservado unos 20 minutos y ve cogiendo pequeñas porciones, dándoles forma de círculo.

Paso 6

Repártelos sobre la tarta, todo alrededor, y dispón sobre cada uno una frambuesa lavada y seca. Sírvela enseguida.