Tarta red velvet con merengue y grosella

Paso 1

Precalienta el horno a 180o. Mezcla la leche con 2 cucharadas de zumo de limón y deja reposar 10 minutos. Unta con 20 g de mantequilla un molde de bizcocho de ángel y espolvoréalo con 20 g de harina.

Paso 2

Bate en un cuenco 60 g de mantequilla ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa y blanquecina. Casca el huevo y añádelo, removiendo hasta integrarlo. Agrega la vainilla y mezcla.

Paso 3

Tamiza 75 g de harina con el cacao, agrégalos y continúa removiendo. Vierte la mitad de la leche con limón y vuelve a mezclar. Incorpora la harina y la leche restantes, y continúa batiendo con las varillas hasta obtener una masa suave.

Paso 4

Añade unas gotas de colorante y mezcla despacio; ve agregando más colorante hasta obtener el tono deseado. Mezcla el vinagre con el bicarbonato en un vaso y, cuando empiecen a formarse burbujitas, incorpóralos a la preparación.

Paso 5

Rellena el molde con la masa anterior y hornea el bizcocho entre 40 y 45 minutos. Retíralo, pásalo a una rejilla y deja que se enfríe. Desmóldalo, retira el tubo central del molde y córtalo en tres discos iguales.

Paso 6

Coloca las claras en un cuenco y bátelas, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Paso 7

Cubre los tres discos de bizcocho con casi todo el merengue y superponlos. Extiende el merengue restante por los laterales de la tarta, decora con el romero y las frutas lavadas, y sirve.