Cocina Fácil

Tarta de plátano y crema quemada

Esta tarta es fácil de preparar y queda muy rica y vistosísima. Se prepara una crema sobre una base de galletas y se cubre con rodajas de plátano.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

TARTA DE CREMA QUEMADA Y PLÁTANO
6 personas
50 min

4

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Esta vistosa tarta de plátanos tiene una base de galleta triturada con mantequilla y semillas de anís que le dan un toque intenso de sabor. La mantequilla hay que dejarla siempre antes a temperatura ambiente para que se ablande y se pueda mezclar bien. 

Los plátanos que cubren la tarta elígelos canarios, que le darán un toque de dulzor inigualable. Luego, al hornear con una capa de azúcar moreno aparece ese vistoso color doradito.

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Ingredientes paraTarta de plátano y crema quemada

  • Para la masa
  • 200 gramos de Galletas María
  • 110 gramos de Mantequilla
  • 1 pizca de Sal
  • ½ cucharaditas de Semillas De Anís
  • Para el relleno
  • 200 mililitros de Leche
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 ramita de Canela
  • 50 gramos de Harina De Maíz
  • 3 Yemas De Huevo
  • Para decorar
  • 3 Plátanos
  • 1 Limón
  • 50 gramos de Azúcar Moreno

1. Pica las galletas

Desmenuzar y triturar luego las galletas con el anís en la picadora. Mezclarlos con 90 g de mantequilla ablandada y la sal; se debe obtener una pasta homogénea.

1. Pica las galletas

2. Cubre un molde

Cubrir con una capa de masa de 2 cm de grosor el fondo de un molde de tarta untado con el resto de la mantequilla. Dejar enfriar en la nevera.

3. Hierve la leche con canela

Poner un cazo al fuego con 150 ml de leche, la nata, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y retirar. Dejar reposar 5 minutos y colar. Mezclar el resto de la leche con la maicena en un cuenco.

3. Hierve la leche con canela

4. Agrega las yemas

Batir las yemas 1 minuto, con varillas, y agregarlas. Poner la leche aromatizada con canela de nuevo en el cazo y añadir la mezcla de yemas. Llevar a ebullición y cocer 5 minutos, removiendo, hasta que espese. Retirar, tapar con film y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.

5. Trocea el plátano

Precalentar el horno a 180º. Verter la crema anterior en el molde y nivelar la superficie con una espátula. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas finas y rociarlas con el zumo de limón. Colocarlas sobre la tarta, ligeramente acaballadas.

5. Trocea el plátano

6. Hornea a tarta

Espolvorear la tarta con el azúcar moreno, hornear 10 minutos y retirar. Cuando se temple, dejarla 1 hora en la nevera. Desmoldarla en una fuente y servir.

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