La llegada del verano nos trae, además de calor y ganas de vacaciones, una gran variedad de deliciosas frutas que invaden llenan nuestra mesa de color y sabor. Una de ellas es la protagonista de la receta que te proponemos hoy, el melocotón . De carne firme y jugosa, además de fresco, es ideal para infinidad de preparaciones, entre las que destacan los postres, como esta tarta con base crujiente de masa brisa , queso ricotta y almendra . En esta tarta, el melocotón se presenta en dos preparaciones diferentes, una en forma de una suave mermelada casera con la que se cubre el queso ricotta , y el resto de la fruta se prepara en un almíbar ligero y se coloca encima de la tarta. Unos minutos en el horno y ya tenemos un postre delicioso para sorprender en casa. ¿Quieres preparar más postres con esta sabrosa fruta de verano? Prueba esta mousse de chocolate con salsa de melocotón , esta bavaroise de melocotón y uvas o estos hojaldritos de melocotón . ¡Te van a encantar! Trucos para tu tarta fina de melocotón Si no tienes tiempo de preparar la mermelada o el melocotón en almíbar, puedes utilizar los que vienen ya preparados. El queso ricotta puedes sustituirlo por queso fresco, requesón o mascarpone. Para que la masa no suba al hornear, además de pinchar la base con un tenedor, puedes cubrirla con papel de horno y poner peso encima como garbanzos. Hornea y luego rellena.