Tarta de chocolate blanco y frambuesas

Paso 1

Precalentar el horno a 180o. Untar con un poco de mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro y cubrir el fondo con un disco de papel sulfurizado. Batir los huevos con el azúcar de 6 a 8 minutos, con varillas eléctricas, hasta que estén cremosos. Añadir la harina tamizada y la ralladura, poco a poco y removiendo. Agregar la mantequilla restante fundida y mezclar.

Paso 2

Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Paso 3

Preparar la mousse: llevar a ebullición la leche. Apartar del fuego, añadir el chocolate troceado y fundirlo. Montar la nata con varillas y agregarle la crema de chocolate fría, sin dejar de remover. tapar con film y reservar 2 horas en la nevera.

Paso 4

Lavar las frambuesas y la menta. Desmoldar el bizcocho, cortarlo en 3 discos y cubrir el inferior con una capa de mousse. agregar 50 g de frambuesas troceadas, tapar con otro disco y repetir la operación. añadir el bizcocho que queda y reservar 1 hora en la nevera.

Paso 5

Cubrir la tarta con un poco de la mousse restante; extenderla con una espátula. Decorarla con las frambuesas que quedan y la menta, y disponer unos copetes de mousse alrededor de la fruta, con la manga pastelera.