Tarta americana de cerezas, la 'cherry pie' casera

¿Te gustan las cerezas? Pues inclúyelas también en tus tartas. Aquí tienes la receta para hacer la masa y un aromático relleno con cerezas, jengibre, canela y clavo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

TARTA DE CEREZAS AMERICANA
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
8 personas
70 min
315 Cal

3

(6 votos)

Temporada:

Verano

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Seguro que la tarta de cerezas o 'cherry pie' la has visto en alguna serie (como la mítica Twin Peaks) o película americana, porque es una de sus especialidades reposteras más conocidas.

Esta tarta suele ir cubierta con un enrejado, que en nuestra propuesta es a modo de corazones, cortados con un cortapastas, por lo que te puede servir en cualquier celebración del amor...

La tarta que hemos preparado hoy en Cocina Fácil parte de la masa casera, pero si quieres preparar una versión más rápida, puedes comprar unas láminas de masa brisa o de masa sablée, en versión dulce. 

Otras de las tartas míticas con cerezas que nos llegan de fuera de nuestras fronteras son el clafoutis francés o el bizcocho de cerezas alemán.

Ingredientes paraTarta americana de cerezas, la 'cherry pie' casera

  • Para la masa
  • 240 gramos de Mantequilla
  • 120 gramos de Azúcar Glas
  • 3 Yemas De Huevo
  • 440 gramos de Harina
  • Para el relleno
  • 750 gramos de Cerezas
  • 200 gramos de Azúcar Moreno
  • ½ cucharadita de Canela En Polvo
  • ½ cucharadita de Jengibre molido
  • ¼ cucharadita de Clavos De Olor molido
  • 2 cucharadita de Harina De Maíz

1. Prepara la masa

Corta la mantequilla en dados, pásala a un cuenco grande y deja que se ablande a temperatura ambiente. Añade el azúcar glas y mezcla. Incorpora 2 yemas y 420 g de harina tamizada, y amasa ligeramente hasta conseguir una masa homogénea. Divídela por la mitad y forma dos bolas. Envuélvelas en film y déjalas reposar en la nevera 30 minutos.

2. Estira con el rodillo

Forra con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde desmontable de aproximadamente 20 cm de diámetro. Retira el film de las bolas de masa y estíralas con el rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que obtengas dos discos finos. Forra con uno el molde y corta el que queda utilizando un cortapastas con forma de corazón.

2. Estira con el rodillo

3. Lava las cerezas

Precalienta el horno a 180º. Lava las cerezas y sécalas con papel de cocina. Deshuésalas, córtalas en trozos y mézclalas con el azúcar, las especias y la maicena.

3. Lava las cerezas

4. Pon los corazones de masa

Reparte esta preparación en el molde y dispón encima los corazones de masa; colócalos formando círculos concéntricos y ligeramente acaballados.

4. Pon los corazones de masa

5. Hornea la tarta

Pincela la superficie de la masa con la yema restante batida. Introduce el molde en el horno y cuece unos 40 minutos, hasta que la tarta se dore.

6. Desmolda y sirve

Retírala, pásala a una rejilla y deja que se enfríe durante al menos 3 horas, hasta que la masa absorba completamente los jugos que han soltado las cerezas durante la cocción. Desmolda la tarta sobre una fuente y sírvela.

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