Desde que hace unas décadas empezaron a aparecer restaurantes chinos en nuestras ciudades, la cocina oriental poco a poco ha ido ganando terreno descubriéndonos sus recetarios, sus sabores característicos y sus texturas, hasta el punto de haber adoptado de buen gusto alguno de sus sabrosos platos para incluirlos en nuestra dieta, como es el caso de estos tallarines con verduras . La salsa de soja ya es un ingrediente que nunca falta en nuestro frigorífico y el resto de ingredientes también son habituales en nuestras despensas. Hemos preparado unas verduras salteadas en wok para conseguir ese punto tan oriental tan singular que las deja crujientes por fuera pero tiernas por dentro , aunque puedes usar una sartén o cazuela sin ningún problema. La zanahoria, el calabacín y el puerro con unos anacardos, bañados con soja, forman un conjunto perfecto con los tallarines, pero puedes usar prácticamente cualquier tipo de verdura , lo bueno de este plato es que no hay ningún problema con la improvisación. Para darle un sabor más especial y reforzar el toque exótico hemos usado unas hojas de cilantro al final, pero como somos conscientes de que este ingrediente provoca amor y odio a partes iguales, damos la opción de usar perejil en su lugar. Consejos para que los tallarines chinos con verduras te queden deliciosos: El puerro se quema con facilidad, no dejes de remover o saltear los primeros minutos para evitarlo. Puedes sustituir los anacardos por cacahuetes , que son más económicos. Añade unas gambas o langostinos salteados para llevar el plato a otro nivel, en ese caso utiliza caldo de pescado. Si eres más de carne, corta en tiras una buena pieza de ternera tierna, pechuga de pollo o magro de cerdo y saltéalas unos minutos con las verduras. Las setas también son un ingrediente ideal para añadir a esta receta. Champiñones, gírgolas y sobre todo shiitakes son los más adecuados.