Los tallarines , o tagliatelle en italiano, son una pasta larga y achatada, que no falta en casi ninguna despensa, en su formato seco, por su versatilidad y buen resultado. También se pueden comprar frescos o, si ya tienes un buen nivel y algunos instrumentos de cocina, prepararlos en casa, al más puro estilo italiano. Nuestra receta de tallarines con champiñones es supersencilla de elaborar, económica y resultona. Solo necesitas la pasta, cebolla, champiñones, ajo, parmesano y nata. Su preparación se asemeja un poco a la carbonara. Primero preparamos la cebolla, a fuego muy lento, hasta que se caramelice. Luego se añade el ajo, el perejil y los champiñones. Y tras rehogarlo se añade la nata. ¡Y ya tenemos la salsa! Eso sí, después de cocer la pasta, escúrrela solo, no la pases por agua, porque así se adhiere mejor la salsa. Si quieres más ideas para preparar esta pasta larga, prueba los tallarines al azafrán , con un ragú de ternera , con pollo y salsa de queso o estos superoriginales en timbal con pesto y aguacate . Consejos para unos tallarines con champiñones perfectos: –Al hervir la pasta hay que seguir siempre las indicaciones del fabricante, porque según el tipo, varía un poco de unas a otras. Lo ideal es echar la sal cuando el agua hierve, en una proporción de 1 litro por cada 100 gramos de pasta, aproximadamente. También dependerá si te gusta al dente, o más blandita. El truco infalible es tirar uno de los tallarines contra un azulejo. Si se pega, es que ya está cocida... –Si la pasas por el chorro de agua fría, como hace mucha gente, conseguirás que la salsa se adhiera menos a la pasta. Escúrrela bien y mezcla al momento con la salsa. –Esta receta la hemos preparado con champiñones, que se encuentran todo el año en los mercados, pero si quieres darle un toque más aromático, puedes probar con otras setas de temporada. –Puedes comprar queso parmesano rallado y presentar el plato ya espolvoreado o presentar el plato con un pedazo de parmesano y un rallador para que se sirva cada comensal a su gusto.