El trigo sarraceno , también llamado alforfón , es un pseudocereal que cada vez tiene más adeptos. Perfecto para las personas celíacas, ya que está libre de gluten, y para todas aquellas a les que les gusta cuidar su alimentación, este alimento aporta, además de proteínas de calidad al organismo, vitaminas, principalmente del grupo B y minerales. Una buena manera de incorporar el trigo sarraceno a tu alimentación es utilizando su harina y preparando, como en la receta de hoy, unos tallarines con salsa arrabbiata . ¿Te animas? La realización de la pasta es laboriosa, pero no es muy complicada. Una vez la masa haya reposado, deberás estirarla con un rodillo o con una laminadora de pasta. No tengas prisa en hacer este proceso ya que, para que la pasta tenga una textura agradable en la boca, es básico que la masa quede bien fina. Y, a la hora de cortar la pasta, puedes hacerlo con un cuchillo o con un cortapasta. Una forma rápida de hacerlo a cuchillo, es espolvorear la masa con harina para que no se pegue, crear un rulo fino y cortar los tallarines a la medida que más te guste. Luego, solo te quedará desenrollarlos y… a cocer. Si quieres descubrir más recetas con este pseudocereal, echa un vistazo a los espaguetis soba de trigo sarraceno con salsa de setas , los espaguetis de trigo sarraceno con kale y salsa de pimientos o las vieiras a la plancha con ensalada y trigo sarraceno . Variantes para los tallarines de trigo sarraceno integral con salsa arrabbiata Si no tienes problemas con el gluten, puedes hacer los tallarines con harina normal. En el momento de servir la pasta, puedes agregar un poco de queso parmesano rallado por encima. Si quieres que este plato todavía esté más sabroso, añade unos trocitos de beicon o de jamón serrano a la salsa.