Cuando bajan las temperaturas, las sopas son las reinas de las mesas. Nutritivas, versátiles y muy populares, se pueden realizar con cualquier ingrediente y, lo bueno, es que siempre están deliciosas. En nuestro país tenemos una gran variedad de sopas para probar y disfrutar, pero si hiciéramos un viaje alrededor del mundo también descubriríamos infinidad de versiones. Y es que cada gastronomía, en función de los ingredientes que tiene más a mano, tiene sus propias especialidades. No te pierdas, por ejemplo, la sopa de cebolla de la abuela francesa (con vídeo), la sopa minestrone italiana, con verduras, fideos y alubias rojas o el ramen japonés especiado con fideos de arroz, alubias y verduras . Hoy te traemos una propuesta que, a la que la pruebes, te encantará: una sopa thai con fideos finos de arroz . Elaborada con setas frescas, fideos de arroz y alubias , esta sopa también lleva leche de coco, ralladura de limón, tamari, jengibre … El resultado: un plato exquisito que no dejará indiferente a nadie. Seguro que lo prepararás cada dos por tres. Paso clave: infusionar la leche Perfecta para comer en cualquier época del año , incluso cuando hace calor, esta sopa es una auténtica maravilla para el paladar y aunque es algo laboriosa, porque hay que realizar varios pasos, lo cierto es que vale la pena realizarla porque queda realmente espectacular. Antes de empezar a cocinar, es básico infusionar bien la leche de coco para que la sopa tenga mucho sabor y aroma. Para ello, machaca primero las especias y, luego, déjalas cocer, siempre a fuego lento, sin que el líquido llegue a hervir, durante 10 minutos. Nosotros hemos usado jengibre, ralladura de limón, clavos de olor y estrellas de anís , pero puedes usar ralladura de lima u otras especias como la cúrcuma o cardamomo, canela…. Para realizar la sopa, primero, pocha la cebolla con los ajos , para que el sofrito tenga mucho sabor. Luego, agrega las setas salteadas, remueve para que se integren, vierte la leche infusionada y la bebida vegetal de arroz y deja cocinar. Transcurridos 15 minutos, solo te quedará incorporar las alubias y los fideos de arroz cocidos , retirar del fuego, dejar reposar y… a comer. Ideas y variantes para la sopa thai con fideos finos de arroz, setas y alubias En nuestra receta solo hemos usado setas frescas, cebolla y unos dientes de ajo, pero puedes agregar cualquier verdura que tengas en la nevera. Puedes decantarte por zanahoria, calabacín, puerro, pimiento rojo, maíz cocido … Para que se integren bien, córtalos siempre en tiritas. Las setas pueden ser de temporada o de cultivo. Si quieres darle un toque más exótico, opta por unas setas shiitake , pero también puedes usar champiñones . En lugar de usar fideos de arroz, escoge unos espaguetis o unos tallarines .