Cocina Fácil

Solomillo relleno de verduras y queso con patatitas

Nadie podrá resistirse ante este solomillo relleno de verduras y queso. Queda tierno, jugoso y con un sabor… espectacular.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA HACER SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO, RELLENO DE VERDURAS Y QUESO, CON PATATAS BABY: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min
512 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo

Aunque, a simple vista, puede parecer una receta complicada de hacer, la verdad es que este solomillo relleno no presenta ninguna dificultad. Incluso lo pueden realizar, sin problemas los cocineros principiantes.

Solo tienes que abrir la pieza en forma de libro y agregar champiñones pochaditos, panceta, queso parmesano rallado… o los ingredientes que más te gusten. Quedará exquisito.

¿Te ha gustado esta sugerencia? Pues, no te pierdas el solomillo de ternera con manzana,  el solomillo Wellington de ternera con espárragos y foie o el solomillo con micuit, manzana y salsa Pedro Ximénez.

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Ingredientes paraSolomillo relleno de verduras y queso con patatitas

  • 500 gramos de Solomillos De Ternera o de punta de babilla
  • 12 Patatitas De Guarnición
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Romero
  • 1 Cebolleta
  • 100 gramos de Champiñones
  • 50 gramos de Panceta
  • 1 cucharada de Orégano seco
  • 100 gramos de Queso Parmesano rallado
  • tallos de Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Elabora la guarnición

Mientras se precalienta el horno a 180°, Lava las patatas, 2 ajos y el romero y sécalos. Pasa las patatas a una fuente refractaria, salpimiéntalas y riégalas con un chorro de aceite. Añade a la fuente los ajos aplastados y el romero, y hornea 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

2. Corta las verduras

Limpia la cebolleta, lávala y pela los ajos restantes; pícalo todo. Lava también los champiñones, sin dejarlos en remojo, y córtalos en láminas. Retira la corteza y las ternillas de la panceta, y córtala en dados.

3. Rehógalas con la panceta

Saltea la panceta unos instantes en una sartén con un hilo de aceite. Añade los champiñones, la cebolleta, el ajo picado y el orégano, y rehoga entre 5 y 7 minutos. Salpimienta, mezcla bien y aparta del fuego.

3. Rehógalas con la panceta

4. Rellena el solomillo

Retira la grasa y los tendones de la carne. Practica un corte profundo en un lateral, ábrela en forma de libro y salpimiéntala. Luego, rellena el solomillo con las verduras salteadas y el queso.

4. Rellena el solomillo

5. Hornea la carne

Cierra la carne sobre el relleno, une los bordes con palillos y sofríela con aceite. Después, hornéala, a 180 grados, 12-14 minutos.

5. Hornea la carne

6. Sírvela con las patatitas

Corta el solomillo en rodajas, elimina los palillos y sírvelo con el jugo del asado, las patatitas y el cebollino, lavado y picado.

El truco

Cambia las patatas por unos espárragos verdes salteados con aceite y espolvoreados con un poco de sal gruesa.

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