Solomillo de cerdo con nectarinas

Este solomillo de cerdo asado, además de ser muy fácil de realizar, tiene un sabor que te conquistará. Se acompaña con unas nectarinas caramelizadas.

Solomillo de cerdo con nectarinas
4 personas
640 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

De carne tierna y sabrosa, el solomillo de cerdo es un corte que siempre triunfa en las mesas. Antes de marcarlo, es importante, eliminar las telillas que lo recubren y los restos de grasa con la punta de un cuchillo. Así no se encogerá durante la cocción y la presentación quedará más bonita. 

Y para que las nectarinas ganen en sabor, caramelízalas en la misma sartén de marcar la carne. Notarás la diferencia.

Si esta receta te ha encantado, no te pierdas el solomillo de cerdo relleno de cebolla y piquillos con patatas paja, la corona de solomillo de cerdo y beicon y los medallones de solomillo con aliño de tomate y escalivada.

Ingredientes paraSolomillo de cerdo con nectarinas

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • 3 Nectarinas
  • 60 gramos de Azúcar
  • 150 mililitros de Vino De Jerez seco
  • 250 gramos de Yogures Griegos
  • 1 Pepino
  • 1 Diente De Ajo
  • ½ Limón para usar el zumo
  • hojas de Menta
  • hojas de Albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Ralla el pepino

Pela el pepino, rállalo y ponlo en un colador con un poco de sal. Deja que escurra unos 30 minutos, para que pierda toda el agua. Pela el ajo y pícalo muy menudo. Lava 12 hojas de menta, sécalas y pícalas.

2. Elabora la salsa

Pon el yogur en un bol, añade el pepino, el ajo, la menta, el zumo de limón colado, sal y pimienta, mezcla bien y reserva esta salsa.

3. Marca los solomillos

Limpia los solomillos de restos de grasa, salpimiéntalos y márcalos en una sartén con un fondo de aceite hasta que queden bien dorados por todos los lados.

4. Ásalos en el horno

Pasa los solomillos a una fuente apta para el horno, riégalos con un chorrito más de aceite y ásalos 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Vierte el jerez y continua el horneado 5 minutos más.

5. Carameliza las nectarinas

Lava las nectarinas, sécalas, pártelas por la mitad, retírales el hueso y corta la pulpa en gajos. Agrega el azúcar a la misma sartén de marcar la carne y, cuando se caramelice, añade los gajos de nectarina y déjalos 2 minutos por cada lado.

5. Carameliza las nectarinas

6. Emplata y sirve

Corta los solomillos en medallones y sírvelos con los jugos del asado, las nectarinas y la albahaca. Acompaña con la salsa de yogur aparte.

El truco

El solomillo es un corte que apenas tiene desperdicio y se aprovecha por completo. El de cerdo blanco se encuentra a unos 7€/kg bastan 2 piezas (unos 800 g) para que coman 4 personas, por lo que resulta asequible.

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