Solomillo braseado con salsa de tomate y vino (sin horno)

Este solomillo de cerdo braseado queda tierno, jugoso y con un sabor que conquistará tu paladar. ¿Quieres saber cómo se prepara?

Jani Paasikoski

Solomillo braseado con pasta

Solomillo braseado con pasta: un perfecto plato único.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
50 min
365 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Elaborar este solomillo de cerdo braseado es tan sencillo que lo vas a cocinar en más de una ocasión. Es ideal para servir un día que quieras quedar muy bien.

Para realizarlo solo tienes que sellarlo previamente, paso importante para que los jugos se mantengan en su interior, y, luego cocinarlo con el vino, el caldo de carne, las hierbas aromáticas. Se acompaña con una salsita ligeramente picante y cintas de pasta.

Y no hace falta que enciendas el horno, la cocción es al fuego.

Si quieres más ideas para cocinar esta carne, no te pierdas el solomillo de cerdo con jalapeños, queso y beicon, el solomillo al horno relleno de cebolla y manzana o el solomillo de cerdo al Pedro Ximénez (sin horno).

Ingredientes paraSolomillo braseado con salsa de tomate y vino (sin horno)

  • 2 solomillos de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • cebollino
  • 150 mililitros de caldo de carne
  • 200 mililitros de vino
  • 2 cucharadas de miel
  • comino
  • 400 gramos de cintas de pasta
  • 300 mililitros de salsa de tomate
  • tomillo
  • albahaca
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra

1. Dora los solomillos

Limpia los solomillos, lávalos, salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con aceite. Retira y reserva.

2. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y 2 ajos y pícalos. Sofríe estos últimos en la cazuela con más aceite durante 1 minuto, añade la cebolla y rehoga 10 minutos.

2. Rehoga la cebolla

3. Agrega la carne

Reincorpora la carne, riega con 150 ml de vino y déjalo evaporar. Añade 2 ramitas de tomillo lavado y el caldo, tapa y cuece a fuego lento unos 20-25 minutos. Dales la vuelta a media cocción.

4. Cuece la pasta

Coloca la pasta en una olla con agua y cuécela al dente como indique el envase, escúrrela y reserva.

5. Elabora la salsa

En una sartén con un hilo de aceite, rehoga el ajo restante, pelado y picado, con unas semillas de comino y la guindilla unos instantes. Añade 1 chorrito de vino, déjalo reducir un poco y agrega el tomate, 2 cucharadas de miel y unas hojas de albahaca lavadas, deja reducir un poco, removiendo, y retira.

6. Emplata y sirve

Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa, la pasta y un poco de cebollino picado por encima.

El truco

Dobla hacia abajo el extremo fino de los solomillos, para que no se pase durante el asado y quede seco.

Consejos y variantes para este solomillo braseado

  • En lugar de acompañar la carne con pasta, puedes decantarte por un puré o un milhojas de patatas.
  • Para que el solomillo quede más tierno, retíralo de la nevera media hora antes de cocinarlo. Así, al ponerlo en la cazuela, no sufrirá un cambio brusco de temperatura.
  • Acuérdate de sacar las telillas y grasas que recubren esta carne. Si no lo haces, se encojerá durante la cocción. Luego, una vez limpio, lo puedes bridar. Así conservará mejor la forma.
  • A la hora de escoger el vino, puedes decantarte por uno blanco, uno oloroso o uno dulce.
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