Si no has probado aún el secreto ibérico, hazlo, es una carne muy sabrosa y tierna situada en la parte de la axila del cerdo, entre la paletilla y la panceta. Además de rica, esta carne de cerdo es muy fácil de cocinar y hay infinidad de recetas con salsas sencillas para que te quede bien, porque ya la carne es muy gustosa y no necesita de grandes preparaciones. Hoy, en Cocina Fácil, hemos preparado el secreto ibérico con una salsa de ajo asado y queso parmesano . La mitad la servimos por encima de la carne y el resto lo presentamos en un bol. Tan solo tienes que sellar la carne unos minutos por cada lado en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Por otro lado, la salsa se consigue asando el ajo entero , toda la cabeza en el horno. Así se consigue una textura cremosa, con la que se puede trabajar mejor y mezclar con el queso parmesano, aceite, nuez moscada, pimienta y orégano. Si quieres cocinar más recetas con esta sabrosa carne, prueba nuestra propuesta de secreto con salsa de tomate cherry y albahaca o el secreto marinado con ensalada . Asando la cabeza de ajos conseguimos un sabor mucho más dulce que si utilizamos el ajo fresco. Y la textura queda supercremosa, lo que la hace ideal para mezclar con el resto de ingredientes. En nuestra receta, hemos sellado la carne en una plancha bien caliente pero, si quieres, puedes hornearla, ya que enciendes el horno para asar los ajos. Y es mejor para conservar sus jugos, cocinarlo entero y luego cortar las rodajas gruesas. Queda muy bien sobre una base de rúcula, pero si a tus comensales no les gusta demasiado el sabor con toque amargo de esta ensalada, sírvelo sobre unas tiras de pimientos del piquillo o unas rodajas de berenjena asada, por ejemplo.