La quinoa es el 'pseudocereal' de moda. Para cocerla en su punto, antes es importante enjuagarla con agua fría durante unos minutos. Esto eliminaría el posible sabor amargo debido a una sustancia natural llamada saponina que recubre el grano. La proporción típica es de 2 partes de agua por 1 parte de quinoa. Una vez que la quinoa esté cocida, es mejor dejarla reposar durante unos 5 minutos con la tapa puesta. Después del reposo, usa un tenedor para esponjar los granos de quinoa. Esto ayuda a separarlos y a que tengan una textura ligera y esponjosa. En la receta de Cocina Fácil está enriquecida con tiras de tortilla y pollo, además de las verduritas, con lo que queda un plato único y completo estupendo para llevar en el táper a la oficina.