Salpicón de gambones con vinagreta de frambuesas

¿Te apetece preparar un salpicón de lo más festivo? Pues prueba con este. Lleva gambones,  pimientos de colores, piña, aguacate, tomates y un exquisito aliño de vinagreta de frambuesas.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

SALPICÓN DE GAMBONES CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS.
SALPICÓN DE GAMBONES CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
20 min
280 Cal

3

(45 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El salpicón de marisco no deja de ser una ensalada vestida de fiesta. Por eso, esta receta es ideal para cualquier tipo de celebración, incluidas las navideñas aunque también puedes prepararlo cualquier día que te apetezca darte el gusto de comer unos gambones. Es una receta saludable porque además del marisco lleva aguacate, pimientos de colores y piña. ¡Qué bien queda la fruta en las ensaladas!

Es superfácil de hacer porque solo hay que cocer los gambones pero incluso si no te atreves con esto, siempre puedes comprarlos cocidos. Cuando los compramos ya congelados suelen salir más económicos en cualquier caso y es muy sencillo encontrarlos ya cocidos en ese caso. No obstante, si los prefieres frescos solo tendrás que dejarlos en agua hirviendo hasta que cambien de color.

Es un palto delicioso, no cabe duda pero es que gana mucho gracias a al vinagreta tan especial que hemos preparado como aliño. Lleva frambuesas por lo que el contraste de sabores resulta espectacular. Así que ya sabes, si quieres lucirte la próxima vez que vengan invitados a casa o darte un homenaje un día cualquiera, prepara este salpicón en un momentito y a disfrutar.

Ingredientes paraSalpicón de gambones con vinagreta de frambuesas

  • 12 Gambones
  • ½ Piña
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo pequeño
  • 12 Tomates Cherry
  • tallos de Cebollino
  • para la vinagreta
  • 20 Frambuesas
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico
  • Pimienta Rosa recién molida
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal

1. Cuece los gambones

Lava los gambones y cuécelos en agua salada hasta que cambien de color. Retíralos con una espumadera y enfríalos en un bol con hielo. Pélalos, reserva 4 y corta el resto en rodajas.

2. Trocea los vegetales

Limpia los pimientos y lávalos. Pela la piña y el aguacate. Córtalos en daditos y mézclalos con los tomates, lavados y partidos por la mitad, y los gambones.

3. Aliña y sirve

Lava las frambuesas, sécalas y mézclalas con el resto de los ingredientes de la vinagreta y tritura. Riega el salpicón con el aliño y sirve decorado con los gambones reservados y cebollino lavado y picado.

El truco

Puedes utilizar para la vinagreta otros frutos rojos como grosellas, arándanos o moras...

Consejos:

  • Puedes cambiar el tipo de vegetales con los que servir el salpicón. El aguacate le queda espectacular pero puedes introducir lo que prefieras. También puedes cambiar los gambones por gambas o incluso por salmón marinado, queda genial.
  • Si quieres ponerle cebolla al salpicón ponla en remojo con agua y vinagre mientras preparas el resto de ingredientes. Así perderá gran parte de su fuerza.
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