Salpicón de dorada marinada

Paso 1

Lava la dorada, sécala y córtala en dados medianos. Corta los limones y el pomelo por la mitad, reserva 2 medias lunas de cada uno, exprímelos y cuela el zumo. Júntalos en un cuenco con una pizca de sal y pimienta. Añade el pescado, tápalo con film y déjalo marinar 1 h.

Paso 2

Pela y corta en daditos la cebolla. Lava los pimientos, límpialos, retirando las semillas y las nervaduras blancas, y pártelos también en daditos. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Escurre el pescado de la marinada. Unta una plancha con aceite y caliéntala.

Paso 3

Marca los daditos de dorada 2 min. Retíralos y resérvalos. Pela y trocea las gambas, añádelas a la plancha y saltéalas hasta que cambien de color. Mezcla todo y alíñalo con aceite, sal y pimienta. Sirve el salpicón sobre unas galletas saladas y decora el plato con los cítricos.